知恵と工夫で旨さを閉じ込めた「汐ぶり」

「汐ぶり」とは三枚におろした寒ブリを桶に入れ、時間をかけて熟成させたもの。生のブリとはまた違う深い旨味と甘みが楽しめます。とくに良質の富山県氷見産の寒ブリは熟成させても美味しさ満点。ご飯のお供に、酒の肴にぴったりです。