寿司 そがべ
- エリア
- 埼玉県 / 所沢・入間・狭山
- グルメジャンル
- 寿司・和食
- アクセス・周辺情報
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寿司職人が新鮮なネタで握る本格寿司に舌鼓
西武鉄道所沢駅西口から徒歩約8分のマンション2階に店を構える「寿司 そがべ」。その道20年以上の経験を持つ店主のこだわりは、天然ものの高品質な握りや刺身だけでなく、寿司に合うようオリジナルブレンドした、カツオ節の香る醤油にまで感じることができる。店内は、木材と黒を基調とした内装に、ジャズミュージックが流れる落ち着いた雰囲気。高級感がありつつも居心地の良い空間で、普段使いはもちろん、接待や記念日など幅広いシーンで利用できる。料理の味はもちろん、店主の温かい人柄に魅せられた常連も多く通う店だ。
店主のこだわりが詰まった職人の仕入れ
寿司の名店で修行を積んだという店主自ら毎日市場に通い、熟練の目利きで天然本マグロをはじめとした新鮮な天然ものの食材にこだわって仕入れる。“その日新鮮なものを手頃な価格で提供したい”という思いから、ランチはリーズナブルな価格設定にしているそう。
職人の技とこだわりが詰まった寿司を堪能
贅沢な海の幸を堪能できる握り寿司「極」のほか、各種コースが揃う。店主のおすすめ「おまかせにぎりコース」は、目の前で握ってくれる寿司を一貫ずつ味わえる。カウンタ－席限定なので予約しよう。また、旬の食材を楽しめる手書きのおすすめメニューも必見だ。
川越（埼玉県）
予算：25,000円～
