人気のグルメ、焼肉。定番から高級店、バルスタイルなどさまざまな業態で提供されています。家族や友だちとはもちろん、記念日や接待など、多様なシーンで使えるのも人気の理由。知っていそうで知らない肉の部位や、最新の焼肉レストランをご案内します。
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カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
カルビとは、韓国語でアバラ（肋骨）を意味し、日本では牛バラ肉のことを指します。旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているので、実際の肉質よりもやわらかく感じます。肉汁が表面に浮いてきたらひっくり返し、焼き目がついたら食べ頃です。
ハラミは、横隔膜にある筋肉の一部で、内臓系に分類されますが、見た目も食感も赤身肉に似ています。適度に脂を含んだやわらかい食感で旨味もあり、カルビと比べて低カロリーなのも人気の理由。しっかりと火を入れて、香ばしさを立たせて焼くのがおすすめ。
胃袋や腸、肝臓、心臓などの内臓系の部位、ホルモン。ハツ、ミノ、ハチノス、センマイなどとして提供され、コリコリ感やジューシーさが人気です。皮側から焼き、焼き目がついたらすぐ裏返し、縮まなくなるまでしっかり火を通すと美味しさが引き出されます。
牛1頭から取れる量が少ない、希少部位。高級ステーキでおなじみのシャトーブリアンは、赤身肉でありながら、霜降り肉のようなやわらかさと旨味があり、ミディアムレアで焼くのがおすすめ。「肉の大トロ」と呼ばれるザブトンは、炙るように焼きましょう。
焼肉は、食べる順番もとても重要です。味の薄い部位や脂の少ない部位から先に食べましょう。先に味の濃いものを食べてしまうと、舌が濃い味に慣れてしまい、薄味の美味しさを感じにくくなってしまいます。また、赤身などで胃を慣らしてから脂の乗った肉を食べることも基本です。ということで、トップバッターのおすすめは、あっさりとしたタン塩。もちろん決まりはないので、自分なりにベストな順番を見つけてみてください。
デートや接待といった特別な席で、高級肉を焼肉で堪能しましょう。シャトーブリアンなどの希少部位や、神戸牛や松阪牛、米沢牛といったブランド牛、A5・A4ランクの国産黒毛和牛、人気の熟成牛など、高級焼肉店なら極上の肉をそれぞれにあう焼き方で提供してくれます。コースでさまざまな部位を食べ比べできる名店もあるほか、無煙ロースターが設置されていることも多く、煙の臭いが服につく心配もありません。
大分県 ／ 佐伯市
全席個室で堪能する極上の焼肉
JR佐伯駅から車で約4分の場所に位置する「個室焼肉 亜李蘭別邸 佐伯店」。「松阪牛」や黒毛和牛など、専任のスタッフがとことん選りすぐった極上の肉は、どれもとろけるような味わいだ。また、韓国産の唐辛子を使用した店自慢の自家製キムチや、特製ダレが後を引くビビンバなどの韓国料理も絶品で、食材が奏でるハーモニーを存分に堪能できる。
北海道 ／ 札幌市中央区
気軽に美味しい焼き肉を食べられる店
札幌市営地下鉄すすきの駅から、徒歩約3分の場所で営む「焼肉ダイニングMEGUMI」。シックな落ち着く空間で、冷凍することなく美味しさをキープした上質な和牛や希少部位を取り揃えて提供している。「厚切りタン」や「和牛上白タン」はサクサクの噛み応えが新鮮で、タンの旨味がしっかりと味わえるという。フルーティな自家製タレも好評だ。無煙ロースターを使用しており、髪の毛や洋服のにおい移りを気にすることなく焼き肉を堪能できる。カウンター席と掘りごたつ式の完全個室を用意し、シーンや人数に合わせて利用可能だ。
福井県 ／ 福井市
「近江牛」の希少部位も味わえる焼肉店
福井市の繁華街・片町にある焼肉店「にく家 うましか」。プリップリの近江牛のホルモンは、頬張ると良質な脂の旨味が口中に広がり、一度食べると虜になるほどの絶品だ。友人同士やカップル、ファミリーなど、さまざまなシーンで利用できる。
鳥取県 ／ 米子市
非日常空間にて地物と大山黒牛の魅力を堪能
米子市のJR富士見町駅から徒歩約7分に位置する大山黒牛専門店。鳥取の「気高」を祖先とする和牛を、厳選した地元の食材とともにさまざまな料理で楽しめる。直営牧場で水や飼料にこだわり、ストレスをかけずに育てた牛を直送し提供している。その肉質は口に入れた瞬間とろけるようにやわらかく、「誰もが夢中になり、もう一度食べたくなる味わい」という。ゆったりとした店内は、京都から取り寄せた竹が随所に用いられ、ラグジュアリーなムードが漂う。大人数の会食から少人数のディナーまで幅広い用途で利用することができる。
高級焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉は、友だちや家族連れで楽しくワイワイと食べたいもの。カルビやロース、ハラミ、タンといった定番の部位はもちろん、BBQ感覚で焼いて楽しい野菜セット、石焼ビビンパや冷麺といったサイドメニューもお楽しみです。セットメニューや食べ放題プランが用意されている店なら、コスパのよいのでありがたいですね。庶民的でカジュアルな店が多いので、子ども連れでも気兼ねなく焼肉を楽しめるのも、うれしいポイントです。
大阪府 ／ 大阪市天王寺区
お手頃価格で堪能する銘柄牛「近江牛」
近畿日本鉄道大阪上本町駅から徒歩約7分、2023年4月にオープンした白い外観がスタイリッシュな焼肉店。オーナーが地元、滋賀県から独自に仕入れたA5ランクの「近江牛」をリーズナブルな価格で味わえる。「近江牛」は肉質がきめ細かく脂は甘く、口の中でとろけるような食感が特徴で、特製ダレを絡めればさらに肉の旨味が引き立つ。ブランド牛を取り扱いながら肩ひじ張らずに楽しめる雰囲気で、デートや家族のだんらんにも最適。テーブル席だけではなくカウンター席もあるので、ひとりでも焼き肉を満喫できる。
新潟県 ／ 新潟市中央区
国産黒毛和牛が良心的な価格で食べ放題
新潟県産のブランド和牛「にいがた和牛」を中心に、厳選した国産黒毛和牛を良心的な価格の食べ放題で提供する、新潟市の「いくとぴあ食花」内で人気の焼き肉レストラン。「本当に美味しい肉をリーズナブルに食べてほしい」という思いから、黒毛和牛を一頭買いするため、ロースやカルビをはじめ、希少部位など、極上の肉をお手頃価格で味わえる。黒毛和牛の焼き肉食べ放題のほか、黒毛和牛のカレーライス、牛カツ重やサラダ、スープなどのサイドメニュー、スイーツも充実。全175席の広く明るい店内は、家族連れにも好評だ。
兵庫県 ／ 加古川市
新鮮で美味しい肉が安い卸売店直営の焼肉店
JR厄神駅から徒歩約10分の「焼肉茶屋 功庵」では、卸売店直営の利点を活かし、安価で高品質かつ新鮮なブランド牛の焼き肉を提供する。2024年3月、より幅広い世代の人に愛されるようにメニューをリニューアル。和食の料理長の経験もあるプロの監修で本格的な御膳料理を用意する。「神戸ビーフ」もリーズナブルな価格で取り扱っているので、サシのきめが細かく、体温で脂肪がとろける絶品の味わいを堪能しよう。広々としたきれいな店内は、テーブル席や掘りごたつの座敷席を備えており、さまざまなシーンに利用できる。
大阪府 ／ 高槻市
秘伝のタレで楽しむ地元で愛される焼き肉
現オーナーの祖母の代から50年以上続く、老舗の焼肉店。創業当初から受け継がれる一子相伝の秘伝のタレが美味しいと評判で、親子三代で通う人たちがいるほど、地元では“思い出の味”として愛され続けている。扱うのはA5ランクの黒毛和牛のみ。時期によっては、「佐賀牛」などのブランド牛が楽しめることも。また、生で仕入れている鮮度抜群のホルモンや、ビビンバやチヂミ、スンドゥブなど、本格的な韓国料理も充実。酒の種類も豊富で、焼き肉と相性抜群のビールはもちろん、焼酎と日本酒は常時20種類以上をラインアップする。
王道焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
シャキシャキ、コリコリ、その歯応えと、プリプリでジューシーな脂がたまらないホルモン。スタミナたっぷりのタンやレバー、ハツ、ミノ、センマイといった部位を、気軽に楽しみましょう。専門店なら、その日に仕入れたホルモンを、しっかり仕込みをして提供するので、鮮度や風味、食感も抜群です。ホルモンならではの美味しさを十二分に味わえるので、苦手意識がある人もパクパクといけてしまうかも。
三重県 ／ 松阪市
こだわり味噌ダレのホルモンを堪能
創業約50年以上の老舗焼肉店「元祖ホルモン脇田屋本店」。さまざまな部位を七輪の炭火で炙っていただくのが店伝統のスタイルだ。店名にも入っているホルモンが一押しで、こだわりの味噌ダレが香る極上の味わいを堪能できる。ほかにも、地元老舗精肉店から毎朝仕入れる新鮮な松阪牛をリーズナブルに食べられることや、自宅で本格焼肉が楽しめるテイクアウトが魅力だ。愛想の良いスタッフが迎えてくれる店内は、テーブルと座敷が完備され、小さな子ども連れでも安心して利用できるので、近くを訪れたら気軽に来店してみては。
鹿児島県 ／ 鹿児島市
地元の人に愛されるリーズナブルな焼肉店
鹿児島県・騎射場エリアにある「鹿児島ホルモン本店」は、ボリューム満点のお肉をリーズナブルな価格でいただける焼肉店。店名にある通りホルモンが人気で、仕入れからこだわり抜いた看板商品として親しまれている。お店の近くには大学が点在しているため、いつも多くの学生でにぎわっている店内は、テーブル席や掘りごたつ式の席のほか、カウンター席もあるので、一人でふらっと立ち寄りたい時にもおすすめだ。また夜になると周辺はライトアップされ、昼間とは違う華やかな雰囲気になるので、カップルや夫婦でも来店しやすい。
滋賀県 ／ 湖南市
オーナー目利きによる近江牛を焼き肉で堪能
滋賀県湖南市にある、滋賀県産のブランド牛「近江牛」をはじめとした厳選肉を提供する焼肉店。オーナー自ら問屋まで足を運び仕入れているので、一度も冷凍していない新鮮な近江牛の生ホルモンや赤身を味わえるのが魅力だ。お店で取り扱うプリプリのホルモンは、普段苦手であまり食べないという人からもくさみがないと好評だとか。牛の頬辺りの部位「ツラミ」がオーナーのおすすめ。本来歯ごたえが強い部位を薄切りにしているので食べやすく、脂の旨味を存分に堪能できる。女性には体が温まり栄養豊富なもつ鍋が人気。
福井県 ／ 福井市
「近江牛」の希少部位も味わえる焼肉店
福井市の繁華街・片町にある焼肉店「にく家 うましか」。プリップリの近江牛のホルモンは、頬張ると良質な脂の旨味が口中に広がり、一度食べると虜になるほどの絶品だ。友人同士やカップル、ファミリーなど、さまざまなシーンで利用できる。
ホルモン焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
近年増えている「バルスタイル」の焼肉店。ワインをはじめとしたお酒と焼肉とのマリアージュを楽しめたり、人気の熟成肉を堪能できます。なにより従来の焼肉店らしからぬ、明るくおしゃれな雰囲気がうれしいですね。イタリアンやフレンチ、スパニッシュ、創作料理の小皿料理を提供する店もあります。カジュアルな大人の雰囲気なので、デートや女子会にもぴったり。また、おひとり様でも気軽に焼肉を楽しめます。
埼玉県 ／ さいたま市中央区
お洒落＆カジュアルに楽しめる本格焼肉バル
JRさいたま新都心駅から徒歩約3分、JR北与野駅から徒歩約5分にある本格焼肉バル。人気の「名物ミルフィーユ」や「びっくり葱巻きロース」をはじめ、和牛をメインにした焼肉、一品料理、デザートとメニューが豊富でドリンクの種類も多い。SNS映えする店内は貸し切りが可能なので、さいたまスーパーアリーナでのイベント後や結婚式の二次会などでも利用したい。
東京都 ／ 渋谷区
自慢の肉料理やワインを渋谷パルコの肉バルで
東京都渋谷区の渋谷パルコ地下1階にある、オープンな空間でリーズナブルにお肉とお酒を楽しめる肉バル。肉料理店でありながら、店内はお洒落な雰囲気なので、女性でも入りやすく、ランチタイムはもちろん、ディナータイムも多くの人でにぎわっている。店名の「CARNICERIA」は、スペイン語で「精肉店」という意味で、「カジュアルに利用できる身近な“お肉屋さん”でありたい」との思いが込められているという。名物の肉料理に加え、料理と合うワインやスパークリングワイン、カクテルなどのお酒も揃っている。
東京都 ／ 台東区
樽生スパークリングワインを楽しめる肉バル
JR上野駅より徒歩約1分の好立地にある、カジュアルな肉バル。国産牛や氷温熟成豚のグリルなどの本格肉料理はもちろん、創業110年の老舗「淡路麺業」の生パスタを使ったパスタメニューや、窯で焼き上げる24cmの本格ピッツァ、ハムカツなどの懐かしさを感じるおつまみメニューも楽しめる。また、入場料500円を支払うことで、生ビールが160円、樽生スパークリングワインが250円など、仕入れ値で楽しめるのも魅力。ウッディな店内は天井の高い開放的な造りで、ちょい飲みから最大40名の宴会まで対応可能だ。
兵庫県 ／ 神戸市垂水区
炭火焼肉とワインをゆっくり味わえる肉バル
神戸市垂水区の老舗焼肉店「羅生門」がプロデュースする、熟成肉とワインの店「肉バル La Shomon」。肉は産地ではなく生産者にこだわり、“美味しい”と思えた肉の生産者から一頭買いで仕入れているので、コストパフォーマンスが良く、めずらしい部位のオーダーにも応えてくれる。ひとりで訪れ、カウンターで焼き肉とワインを楽しむ女性リピーターも多い。
バルスタイルで焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
焼肉をプライベートに楽しみたいなら、個室のある店がおすすめ。周りを気にせず焼肉を堪能できるので、デートやお祝いにもぴったりです。個室に専属の「焼き師」がいたり、希少部位やブランド牛などの高級肉を食べられる店は特別な日に。高層階など眺望のいいロケーションや、ラグジュアリーなコース料理が雰囲気を盛り上げる店は、記念日にも使えます。人目が気にならないので、小さな子連れでのママ会などにも向いています。
愛媛県 ／ 今治市
落ち着いた空間で厳選された黒毛和牛を堪能
厳選された黒毛和牛を贅沢に楽しめる焼肉店。キメ細やかな肉質の素材、適度な霜降りのコク深い風味、さらに自家製の甘辛タレに食欲がかきたてられる。和牛リブロースや和牛カルビといった種類豊富な焼き物だけでなく、一品料理、スープ、麺・ご飯メニューなどが充実しているのも嬉しい。店内は、ボックスタイプのテーブル席や間仕切りのある掘りごたつ席が中心で、大人がゆったりと寛げる。“より美味しく”を常に追求し、素材選びはもちろん、心のこもったもてなしや居心地のいい空間づくりにも余念がない。
広島県 ／ 広島市中区
上質な大人の空間で極上の和牛と海鮮に舌鼓
広島電鉄銀山町停留場から徒歩約4分の所に佇む、大人の隠れ家のような焼肉店。あえてブランドに固執せず、肉質やサシの入り具合を吟味し、その時に最良のものを仕入れている。おすすめは、一頭からわずかしか取れない希少部位・ザブトンとシャトーブリアンだ。また、焼き肉と魚介を楽しめるコースもあり、和牛のカイノミやアワビなどを味わえる「満喫5,000円コース」とそこに特選牛タンステーキなどを追加した「贅沢7,000円コース」が用意されている。オーナー自ら目利きした、自慢の和牛と海鮮を味わってみては。
埼玉県 ／ 所沢市
40年以上の歴史を持つ手作りの炭火焼き肉
西武鉄道新所沢駅より徒歩約8分、炭火焼き肉と本格韓国料理を楽しめる店。“炭火”と“手作り”に強いこだわりを持ち、“炭火”は備長炭を使用している。創業当時の味を守り続けるタレは“手作り”にこだわり、タレとキムチは常連客からの評判も高い。肉のクオリティにも卓越したこだわりがあり、長年の目利きで仕入れる和牛はA5ランク。「松阪牛」と「宮崎牛」がメインで、心を込めて一切れずつ手切りしている。地元球団のプロ野球選手にもファンが多く、味と丁寧なおもてなしで、40年以上にわたり長く地元で愛されている。
大阪府 ／ 大阪市中央区
風情ある和空間で極上牛をいただく贅沢
その名の由来である法善寺を守る苔むした“水掛不動さん”や、趣豊かな石畳、ほんのりともる提灯など大阪屈指の繁華街・ミナミとは思えない一角、法善寺横丁に2022年6月にオープン。落ち着いた店でいただく焼き肉は、日本が誇るブランド和牛「近江牛」「神戸牛」を揃え、しかも炭火で焼く本格派だ。割烹出身の店長が手がける肉料理はもちろん、肉に合うワインも米も極上品。白木の引き戸と黒竹の格子で仕切られた個室、掘りごたつの小上がり席など、ゆったりとした和の佇まいのなかで焼き肉を味わう意外性も光る。
個室で焼肉が食べられるお店をエリア別で探す
新垣結衣さんや米倉涼子さんが登場する「月刊旅色」をいつも楽しみにしていますが、最近は「旅色FOCAL」も気になっています。旅色FOCALについて詳しく教えてください。
旅色では観光情報だけでなく、旅館・ホテル、飲食店、レジャースポットの情報を取り扱っているかと思いますが、それぞれどのページを参考に選べばよいでしょうか。
