読者と“ちゃんと考える”サステナブルな旅｜旅色LIKES［月刊旅色］2023年5月号

旅のスタイルでも、サステナブルツーリズム（持続可能な観光）やレスポンシブルツーリズム（責任ある観光）など、SDGsを意識することが増えてきました。この連載では、旅色編集部が“読者”と“サステナブルな旅”を体験。その旅を通してSDGsを一緒に考えていきます。2回目となる今回は、循環型ファームKURKKU FIELDS（クルックフィールズ）を訪れ、読者のｍiiさんと一緒に循環がもたらす持続可能な消費の在り方を学びました。

写真／入江達也　文／川口裕子

mii（ミィ）さん（旅色LIKES3期生）

千葉県在住。旅とホテルとカフェが好きな会社員。在宅で仕事をしていて、時間を上手にやりくりしながら、毎シーズン1回は日本のどこかに旅をしているそう。愛用のカメラはNikon Z fc。カフェにタンブラーを、旅にはアメニティを持参するなど、できることからサステナブルを取り入れています。

「旅色LIKES」とは
旅での体験や悩みの共有をしたり、新たな旅のカタチを見出す活動をするコミュニティ。
定期的に講座やイベントを開催中。

＞＞「旅色LIKES」

KURKKU FIELDSは農・食・アートと自然が一体化したサステナブルファーム＆パーク。ここを拓くきっかけは、2001年のニューヨーク同時多発テロで音楽プロデューサーの小林武史さんが感じた「未来を誰かに委ねるのではなく、持続できる社会を自らの手で選ぶにはどうすべきか」という問いでした。今回は「食」「農」「環境」の循環への取り組みと、この地で暮らすように過ごせる「宿泊」の4つのポイントからサステナブルな旅を考えます。

まずは昼食を食べるため、レストランDININGへ。ここでは有機野菜やハーブ、平飼いで育てられた鶏の卵、チーズなどKURKKU FIELDSで育てられ収穫したばかりの、またはそれらを原料とした作りたての食材で調理されたメニューが味わえます。「野菜の味が濃い……。育て方に秘密が？」とmiiさん。お腹が満たされたところで、生産現場へと足を運ぶことにしました。

KURKKU FIELDSのスタッフ・小林真理さんと合流し堆肥（たいひ）舎へ。「ここは循環の出発点。飼育している牛や鶏が出す糞尿を堆肥に育てています」と小林さんは話します。堆肥からモワッと立ち上る湯気は、微生物が活動している証拠だそう。次は育苗中のビニールハウスへ向かいます。「野菜の味が濃いのは有機栽培だからですか？」と尋ねるmiiさんに、「野菜に合わせた土づくりをしているからです。農業ってクリエイティブなんです」と小林さんは教えてくれました。

続いて、小林さんは水辺に生えるクレソンを指し「場内の飲食店などから出た排水は、微生物や植物の働きで浄化させます。水辺の環境を整えてくれるクレソンは、排水から栄養をもらって育つんです」と教えてくれます。「水の浄化に化学薬品は要らないんですね」とmiiさんも驚いた様子。丘にはソーラーパネルが。「場内の電気もソーラーパネルで80%くらい賄えています」と小林さんから教わります。

場内にはTINY HOUSE VILLAGE（タイニーハウスヴィレッジ）とcocoon（コクーン）という、コンセプトが異なる2つの宿泊施設があります。「cocoonの宿泊者が参加できるファームツアーは、食材を探す旅。先ほどのクレソンのように、今日食べる食材をツアー中に収穫するんです」と小林さん。cocoonのキッチンラウンジでmiiさんは「ファームを巡ったあとキッチンに立つと、いつもより食材を大切にしなくちゃという気持ちが強くなりますね」と話しました。

今回一緒に旅をしたmiiさんに、日々の生活の中で取り入れている“循環”についてと、
KURKKU FIELDSのサステナブルな取り組みを見て感じたことを聞いてみました。

KURKKU FIELDSで過ごした時間はいかがでしたか？

食事を楽しんだあとに施設内を見学したので、自分が食べたものが、食材になる前の段階を見られたのが新鮮でした。モッツァレラチーズの原料になるミルクを出してくれる水牛に会える経験なんて、めったにないですよね。自然から生まれてまた自然へと還っていくという、地球という生命体の循環にも触れられたような想いです。

サステナブルな取り組みで普段から行っていることはありますか？

使い捨ての削減です。カフェにはタンブラーを、旅先にはアメニティを持参しています。使い慣れている道具の方が、何かと安心です。あと、旅先では特に地産地消を意識します。居酒屋のメニューは土地の食材を使っていることが多く、その土地に暮らす人々の空気感も食事とともに味わうことができるので、私のようにお酒が飲めない人にもおすすめです。

サステナブルな旅で発見はありましたか？

「田舎に帰れば畑がある」という話も、今はあまり聞かなくなりました。都心からわずか1時間の距離に、農業や酪農について楽しく学べる場があるのは貴重です。自分たちが普段から食べている食材が、どのような想いを込めて作られているかを考えたことがなかったのですが、KURKKU FIELDSで食の循環に触れることで、食べ物に感謝する気持ちが高まりました。五感を刺激される旅でしたし、サステナブルなことには楽しみながら取り組もうと思いました。