「みりんって日の目を見ていないな」と以前から思っていたんです。米麹由来の自然な甘さで、和食だけでなくスイーツ作りにも使えますし、汎用性が高いので一家に1本は絶対いると思っています。特に白みりんは、コクがありながらもさっぱりしているのでフルーツやトマトなどさっぱりしたものにぴったり。また、みりんだけでなく発酵食品全体がその傾向にありますが、料理に入れることで味そのものを変えるのではなく、素材の味を底上げしてくれたり、コクとうまみを足してくれたり、“縁の下の力持ち”的に料理をおいしくしてくれます。今回のレシピでみりんの魅力が伝わればいいなと思っています。