【広島】「海鮮 ふぐ料理 福々」でふぐを堪能！カジュアルに楽しめる雰囲気も魅力

思い返せば、ふぐをほとんど食べたことがなかった私（広島在住）。広島でふぐが美味しくいただけるお店を探しに探し、「海鮮 ふぐ料理 福々」を訪れました。味は言うまでもなく、肩肘張らない雰囲気も、ふぐ初心者の私には最高でした！ 鹿児島県産のうなぎも最高。お店の魅力をレポートします！

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気軽に絶品ふぐが食べられるとウワサの専門店に行ってみた！

ある日、はたと気づいてしまいました。
私、ふぐを食べた経験が全然ないぞ、と。

言わずと知れた高級魚であるふぐは、さまざまな土地で名産品・特産品として親しまれています。私は年間12県回るくらいには旅行好きで、それなりにご当地グルメを食べてきたのに、ふぐはほとんど通ってこなかったという衝撃。
どうして？
高級魚だから？
それは、そう。
社会人になったばかりの自分が、ほいほいと手を出せる魚ではないことは認めます、ハイ。

認めますけど、思い立ってしまったのだから仕方ありません。社会人として日々を過ごすこの街・広島で、本格的なふぐ料理を楽しむべく、「海鮮 ふぐ料理 福々」を訪れました。
全7品登場する「焼きふぐコース」は、下関産のふぐをこれでもかと堪能できる絶品尽くし。気取らずカジュアルな雰囲気のなか、人生初のふぐコースを心ゆくまで楽しんできましたよ！

この感動を、ぜひ紹介させてください！

「海鮮・ふぐ料理　福々」の魅力は？どんなお店なの？

広島電鉄・皆実線の「南区役所前駅」から徒歩すぐの「海鮮・ふぐ料理　福々」は、ふぐを扱って25年以上になる店主が腕を振るうふぐ料理専門店です。ふぐをさまざまな食べ方で味わえるコース料理には「ふぐ唐揚コース」や「てっちりコース」などがラインナップし、冬季限定の「白子コース」も楽しめます。

3日間熟成させたこだわりのふぐを味わえる

「海鮮・ふぐ料理　福々」では、ふぐの下処理にこだわりがあります。
ふぐは下関産をはじめとした国産のもののみを仕入れており、丁寧にさばいたあとで磨き、塩水で洗い、3日間寝かせたうえで料理に使用するのだそう。こうした下処理を施すことで、ふぐの身の線維がほどけやすくなり、ひときわ柔らかな食感になるのです。

幅広いシチュエーションで使えるカジュアルさも魅力

カジュアルな店内も、このお店の魅力。店内は明るく親しみやすい雰囲気なので、気軽にふぐを通年楽しめるのが嬉しいです。私のようにふぐに慣れていない方でも安心ですね！ ひとりでふらりと楽しむのもありですよ。

もちろん、ハレの日のお食事にもぴったり！ほどよくカジュアルな雰囲気は、どの年代の方でも楽しめる空間になっていて、 接待やデート、記念日やお祝い事にもおすすめです。
人数やシチュエーションを選ばない懐の深さも、「海鮮・ふぐ料理　福々」の魅力なんですね！

熟練の下処理が光る「焼きふぐコース」が感動的だった！

では早速、ふぐをいただきます！
いくつかあるコースの中から、今回は「焼きふぐコース」（7,150円・税込）をオーダーしました。焼きふぐ、湯引き、煮こごりなど全7品が登場する豪華なラインナップで、いずれも絶品ぞろいでしたよ。実際のコースの提供順にならって、それぞれ紹介します！

1品目｜煮こごり

透きとおった黄金色が美しい、きれいな一品。こだわりのふぐの皮のみを煮出した贅沢な煮凝りは水分量が多く、口に入れた瞬間に優しく溶けていきました。味わいもさわやかで、のど越しを楽しむ一品。特に夏にぴったりです！

2品目｜湯引き

こりこりとした食感が楽しい「湯引き」。湯引きはふぐの皮を湯に通した一品で、特にふぐさばきの腕が光る料理ともいわれているそう。なんでも、ふぐの皮にはトゲが生えていて、これを処理する作業には卓越した技術がいるらしいのです。店主・檜垣敬仁さんの腕が光る一品、美味しくいただきました！

3品目｜てっさ

でました！ ふぐの花形！
薄く透き通ったきれいなてっさ（ふぐ刺し）は、ポン酢につけていただくのが一般的。ただ、ふぐの味わいだけを純粋に楽しむためにも、私はまず、そのままいただきました。ふぐならではの味が濃厚に感じられて、改めて「海鮮・ふぐ料理　福々」のふぐの品質の高さを感じました。
薬味には福ねぎ・もみじおろし・カボス（この日はライム。通常はカボス）が登場。ポン酢にくぐらせ、お好みの薬味をのせて口へ運べば、ふぐとの抜群の相性に驚きます とはいえ、それでも私的には、何もつけずにそのままいただく食べ方が一番感動しました！ ぜひ食べ比べをしてみてほしいです。

「ふぐ屋を訪れるなら、ポン酢に注目して楽しんでほしい」と店主・檜垣さん。ふぐ屋さんはそれぞれ、自店でブレンドしたオリジナルのポン酢を提供していることが多く、そこにお店のこだわりが込められているのだとか。もちろん、それは「海鮮・ふぐ料理　福々」でも同じ。ふぐと併せて登場するポン酢は自家製で、檜垣さん自ら、醤油と柑橘系果汁のバランスにこだわって作り上げたそう。薬味と相まってふぐを引きたてる、名脇役というわけですね！
このあと登場する「焼きふぐ」、「てっちり」もポン酢でいただきましたが、いずれも料理によってポン酢の風味が違って感じられました。それだけ繊細に、料理との相性を考えて作られたポン酢なのだなぁと、感動しました！

4品目｜焼きふぐ

丁寧に下処理を施されたふぐを、自家製ポン酢に七味を加えた七味ポン酢タレにくぐらせては焼き、またタレにくぐらせて焼き、と繰り返していきます。ふぐはお店の方が焼いてくださるので、貴重なふぐをダメにする心配もありません。
柔らかくてふわふわのふぐが、七味ポン酢タレとベストマッチ！ はじめは香ばしいふぐの旨みが感じられ、それをこだわりの七味ポン酢タレの味が追いかけてくるような不思議な味わいです。噛めば噛むほど、ふぐ×七味ポン酢タレの美味しさがあふれてきます！

ふぐのなかには骨が付いているものもあり、「手で食べるといいですよ」とのアドバイスをいただきました。生まれて初めて手を使って食べたふぐは、なんだか一層美味しい気がしました（笑）

5品目｜てっちり

上品なお出汁で調理されたてっちり（ふぐ鍋）は、こだわりのポン酢とふぐの相性をもっとも美味しく感じられた料理でした。ポン酢の酸味に引っ張られて、ふぐがとても甘いんです！
お刺身（てっさ）や焼きふぐなど、ここまでさまざまな食べ方ふぐを堪能してきましたが、まだまだふぐの奥深さは底知れないんだなと驚きました。ふぐ、おそるべし。
焼きふぐ同様に、こちらにも骨付きのふぐが使われていて、「手で豪快に食べてみてください」と店主・檜垣さん。骨の付いたお肉ならいざ知らず、魚を手で食べた経験はなかったので驚きはしましたが、不思議と自然に楽しめました。カジュアルなお店の雰囲気に後押しされたような気がします！

6品目｜雑炊

てっちりを食べ終えたら、〆の雑炊をいただきます。ふぐの旨みが贅沢にしみ出したお出汁に、卵とお米を投入。一般的に、雑炊はお米にお出汁を吸わせますが、「海鮮・ふぐ料理　福々」では、じっくり時間をかけて卵にお出汁を吸わせることで、雑炊の旨みが倍増するそう。
食べてみると、確かに！ ふぐとお出汁がかけ合わさった上品な味に、思わず笑みがこぼれます。卵の一つひとつにまで味がしみ込んでいると、雑炊ってここまで美味しくなるんですね。

7品目｜デザート

コースの最後には、デザートとして抹茶アイスが！ ふぐの七変化を楽しんだあと、ひんやりアイスで口をさっぱりできるのは嬉しいですね。

香ばしさ際立つうなぎも名物

実は、「海鮮・ふぐ料理　福々」の名物はふぐとうなぎの二枚看板なんです！ うなぎは鹿児島県産のもののみを仕入れ、厳選した300gサイズのうなぎを丁寧にさばいて提供しています。蒸しの行程を挟む関東風ではなく、蒸さずに皮目をパリッと焼き上げる関西風だから、こだわりのうなぎの香ばしさが際立ちます！
「海鮮・ふぐ料理　福々」のうなぎは、うなぎ本来の味わいが引き立つ白焼きか、特製の自家製タレとの相性が楽しめる蒲焼きのいずれかがおすすめだそう。今回はうな重 特上（5,800円・税込）を注文し、蒲焼きを堪能しました！

蒲焼きは、自家製タレをハケで塗りながら炭火で焼き上げていきます。
炭火焼きは火加減の調整がとても難しいそうで、「海鮮・ふぐ料理　福々」では職人さんがつきっきりで焼き加減を見極めて調理を進めるとのこと。火入れの具合を注視しながら、適宜うなぎをトン、トンと動かして焼くことで、皮目はパリッとしつつ身はふっくらした蒲焼きになるというわけなんですね。まさに職人技です。
特別に、焼いている途中のうなぎの皮を触らせてもらうと、驚くほどパリパリと硬い！ この時点で「これは絶対に美味しい」と確信しました！

実際にいただいてみると、皮は香ばしくパリッと、身はふっくらと柔らかく、口の中でじゅわっと旨みが広がりました。炭火焼きならではの香りと、自家製タレのほどよい甘みが絶妙で、まさに箸が止まらない逸品です！

【まとめ】肩肘張らずにふぐやうなぎを食べたいならココ！

「海鮮・ふぐ料理　福々」は料理の味だけでなく、カジュアルな雰囲気も魅力でした。店主・檜垣敬仁さんもとても気さくな方で、店内には落ち着いた雰囲気でありながら程よい親しみやすさもあり、肩肘張らずにリラックスして料理を楽しむことができました。
これなら、幅広いシーンでふぐやうなぎを楽しむことができますね。今度はぜひ、家族と一緒に来ます！

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