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松本、諏訪（長野県）
予算：5,000円～
松本・白骨・上高地の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
魚しゃぶ しん川
- エリア
- 長野県 / 松本・上高地
- グルメジャンル
- しゃぶしゃぶ
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
“熟成魚”としゃぶしゃぶが楽しめる一軒
長野県松本市中央に店を構える「魚しゃぶ しん川」。“熟成魚としゃぶしゃぶ”という独自のスタイルで魚を使った料理の新たな魅力を提案している。信州産の食材や味噌を使った前菜、釜飯の米など地元の食材に拘り、素材本来の持ち味を活かした自慢の料理は、海のない長野県だからこそ“魚といえばここ”と記憶に残る存在となるだろう。和モダンの落ち着いた雰囲気の店内には、6名まで利用できる個室も用意されており、ゆったりと過ごすことができる。普段使いはもちろん、会食や記念日、デートなど特別なひとときにもふさわしい一軒だ。
工程と技術にこだわって仕上げる“熟成魚”
石川県産の白身魚を中心に夏はハモ、冬はキンメダイやブリ、サワラなど、季節ごとの魚を地元の清らかな水で丁寧に下処理を施し、山の水で熟成させる。余分な水分や血を抜き、適切な温度で寝かせることで旨味を凝縮。ねっとりとした食感と奥深い味わいが楽しめる。
魚本来の旨味が堪能できるしゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶのダシは、カツオと昆布から丁寧に引き、すべて飲み干したくなるほどの完成度だ。脂の重さを感じさせない軽やかな仕上がりで、良質な脂が口の中で心地良く広がる。魚料理の印象を変える一皿として、女性客やヘルシー志向の人からも支持を集めている。
