とんかつ 一粒一粒。

旅色推薦！いちおしメニュー

美しい淡いピンクに仕上げた、こだわりのとんかつ。

究極のとんかつをメインにした五感で楽しめる「極みコース」

季節のスープやパテ・ド・カンパーニュ、キャロットラペなどの前菜から始まり、シュークルートやバーニャカウダ、カツサンドなど多彩な料理が続く満足度の高いコースです。主役は、ヘレ・リブロース・ロース・ももを食べ比べできる、とんかつ。低温でじっくり火を入れ、淡いピンク色の美しい断面に仕上げています。軽やかな衣とやわらかな肉質、香ばしい香りや揚がる音まで、五感で楽しめる一皿です。〆はカツカレー、または季節の土鍋ご飯から選べ、食後はハーブティーでゆったりと締めくくれます。

こだわりポイント

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  厳選ブランド豚が引き出す、赤身と脂身の上質な旨味。

  魅力あふれる厳選ブランド豚

  とんかつの主役だからこそ、厳選したブランド豚を使用。赤身は保水性が高く、噛んだ瞬間にジューシーな肉汁と旨味が広がります。融点の低い上質な脂身は、口に入れると甘みに変わり、しつこさのない軽やかな後味に。脂の重たさを感じさせないため、コースの最後まで美味しく楽しめます。

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  低温でじっくり、余熱で仕上げ、肉汁を閉じ込めた究極のとんかつ。

  なめらかでジューシーな低温調理のとんかつ

  140～150℃の低温の油でじっくり火を入れ、肉のタンパク質が凝固し過ぎるのを防止。揚げたあとは余熱で中心までゆっくり熱を届けることで肉汁を閉じ込め、中心部を淡いピンク色に仕上げています。低温調理と余熱によって、シルクのようになめらかな口当たりと、やわらかくジューシーな食感を楽しめるのが特徴です。

店内

デートや記念日に最適な、洗練されたモダンな和空間。

カジュアルさを残しながら、デートや記念日、会食にも利用できるシックでモダンな和の空間。カウンター席を中心とした落ち着いた雰囲気のなか、肩肘張らずに上質なとんかつコースを楽しめます。かしこまりすぎない心地良さと、特別なひとときを演出する洗練された空間が魅力です。

旅色編集部より

高級感のある落ち着いた雰囲気のなか、こだわりのとんかつをゆっくり味わえます。デートや会食など、特別な日に利用できるのも魅力です。低温でじっくり火入れされたとんかつは、見た目も美しく、やわらかくジューシー。普段とはひと味違う、とんかつの楽しみ方を体験できます。