壬生肉道 樹

旅色推薦！いちおしメニュー

肉の旨味を贅沢に味わえる「近江牛のカツサンド」。

肉好きにはたまらない看板料理「近江牛のカツサンド」

銘柄牛「近江牛」の旨味を贅沢に味わえる店の人気No.1は「近江牛のカツサンド」 。絶妙な火入れで、外はサクッと香ばしく、中は肉汁を閉じ込めたジューシーな仕上がりで、噛むほどに肉本来の濃厚な旨味と脂の甘みが広がります。鮮度抜群のハラミのなかでも特にやわらかく、肉質の良い中心部だけを使用することで、しっとりやわらかな食感を実現。以前はコース料理でしか味わえなかった特別なメニューで、“カツサンドをもっと食べたい”“単品でも注文したい”という声が多かったことから、単品での提供をスタートした自慢の逸品です。

あわせてチェックしたい注目メニュー

美しい霜降りが際立つ店主厳選のシャトーブリアン。

「平井牛シャトーブリアンステーキ」

一流の料理人が認める“肉宝”として知られ、全国の品評会で数々の受賞歴があるブランド牛「平井牛」。その希少部位・シャトーブリアンを主役にした贅沢なコースです。きめ細かな肉質と上品な脂を持つブランド牛「平井牛」の魅力を存分に引き出し、しっとりとやわらかな食感とともに濃厚な旨味が広がります。噛みしめるほどに感じられる肉の甘みと豊かな香りは、まさに“肉を味わう”というコンセプトを体現。肉料理との相性を考えて選ばれた日本酒や焼酎と合わせれば、さらに奥深いペアリングを堪能できます。

こちらも見逃せない、お店の自慢

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  市場には出回らない幻の米「多古米」

  あまりの美味しさに“おかずがいらない”と称される「多古米」は、皇室の献穀米に選ばれ、「全国自主流通米品評会」にて、食味日本一に輝いたこともある千葉県が誇る特産品です。この希少な米が主役の「幻の米 多古米・牛骨スープセット」では、注文を受けてから「萬古焼（ばんこやき）」の土鍋でふっくらと炊き上げるご飯を存分に堪能できます。

こだわりポイント

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  ブランド牛「平井牛」で肉本来の奥深い旨味を堪能。

  ブランド牛「平井牛」で肉本来の魅力を追求

  和牛ならではの豊かな香りと上品な脂、噛むほどに旨味が口の中に広がる、上質なブランド牛「平井牛」を使用。調理法や火入れにもこだわり、部位ごとの個性を引き出した一皿一皿は、シンプルながらも和牛本来の奥深い肉の魅力が堪能できます。店主のこだわりが随所に感じられる肉料理の数々は、どれも格別な味わいです。

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  希少な銘柄も揃う、店主が厳選したこだわりの日本酒。

  店主厳選の日本酒と和牛とのペアリングを満喫

  日本酒発祥の地のひとつとして知られる兵庫県宍粟市の山陽盃酒造が醸した期間限定の「播州一献」や、地元京都府の城陽酒造が小仕込みで醸造した希少な地酒など、店主が厳選した日本酒が和牛の旨味をさらに引きたてます。お酒本来の味わいを存分に楽しんでいただけるよう、種類ごとに理想の温度帯を見極め、温度管理を徹底。おちょこを選べるのも嬉しいポイントです。

店内

木のぬくもりとモダンが調和した、居心地の良い空間。

店内はカウンター席がメインなので、目の前で肉を焼く音や立ち上る香り、職人の手さばきを五感で楽しむことができます。落ち着きのある照明や木目調のインテリアの設えが、カジュアルでありながらも粋な大人にふさわしい空間を演出。デートや大切な人との記念日などにもぴったりな一軒です。

旅色編集部より

ブランド牛「平井牛」や銘柄牛「近江牛」など、厳選した和牛を日本料理の技法を取り入れながら、カウンター席の目の前で仕上げる割烹スタイルのお店です。特に「平井牛」のシャトーブリアンをいただける「極」コースは、特別な日の食事にもおすすめ。日本酒や焼酎の種類も豊富なので、料理とのペアリングも楽しめます。京都市・壬生エリアに来た際はぜひ訪れてほしい一軒です。