01 bricolage bread & co.
今食べておきたい 東京の“贅沢パン”

01 bricolage bread & co.

東京都 2020.06.29

タベサキ

Text&Photo:Ushio Sato

幾層にも重ねられた、おいしさの秘訣

パン、フレンチ、コーヒー、それぞれの名店が「日常的な気持ちよさ」を集約した空間。有田焼の器やアンティーク家具といった表向きの要素だけでなく、お客さんから見えない厨房のペーパーひとつ取り上げてもセンスが光る。生産者の顔を知るからこそ「国産小麦を余さず使い切りたい」と全粒粉を使用。クロワッサンといったお馴染みのパンほどに、小麦本来の豊かな香りがより鮮明に感じられるはず。濃厚なコクがあるフランス産発酵バターなど、全粒粉の風味と釣り合うよう、合わせる食材選びにも余念がない。オープンからわずか2年。調理法、素材、設備、音響といった店を構成するディテールの積み重ねが多くのファンを惹きつけ、けやき坂を象徴するブーランジェリーとして、すっかり街に根づいている。
画像:クロワッサン350円

bricolage bread & co.

美味しい食べ物を通じた交流、選ぶ楽しさをうながす対面式のパンコーナー。お客さんだけでなく、お店で働くスタッフの気持ちも明るくする。ミシュラン二つ星のフレンチ、レフェルヴェソンスらしい導線だ

bricolage bread & co.

卵や野菜で全粒粉の香りを活かしたクロコラージュオムレツ450円が人気No.1。キャラメリゼした生地に南国風シロップが染み込むパッションフルーツココナッツ450円など、クロワッサン生地のパンだけでも種類豊富

bricolage bread & co.

パン職人は大阪を代表するブーランジェリー、ル・シュクレクールの技を受け継ぐ。コーヒーはノルウェーを代表するロースターFuglenのもの。香りは華やか、ほどよい酸味が印象的で全粒粉のパンと見事に調和する

bricolage bread & co.の定番!
クロワッサンの断面

クロワッサン クロワッサン

ちょっと太めの両端はサックサク。中心部は適度な弾力があり、食感のコントラストが心地よい

DATA

bricolage bread & co.

  • 住所

    東京都港区六本木6-15-1 けやき坂テラス 1F

  • TEL

    03-6804-1980

  • 営業時間

    8:00〜19:00

  • 休日

    月曜 ※祝日の場合は営業

  • 座席

    70席

  • 平均予算

    1,000円~2,000円

  • アクセス

    東京メトロ日比谷線、都営地下鉄大江戸線 六本木駅から徒歩5分

  • 駐車場

  • もっと見る
東京の贅沢パンシリーズの記事
04 Le Petit Mec HIBIYA

04 Le Petit Mec HIBIYA

03 MORETHAN BAKERY

03 MORETHAN BAKERY

02 GREEN THUMB

02 GREEN THUMB

タベサキ

vol12東京の贅沢パン

  •  BRICOLAGE BREAD & CO.

    01 BRICOLAGE BREAD & CO.

  • 小関裕太さんインタビュー

    小関裕太さんの“おいしい”話

  • ぶらり、村上さんぽ

    ぶらり、村上さんぽ

  • とっておきのパンが食べられるお店

    とっておきのパンが食べられるお店

定額制セルフエステスタジオ BODYARCHI 初回体験1,000円
おすすめエリア情報
  • 旅館・ホテル
  • グルメ
  • 観光スポット
東京都

ウェスティンホテル東京

東京都

東京イーストサイド ホテル櫂会

東京都

SPA&HOTEL 和

東京都

ホテルリソル上野

東京都

セルリアンタワー東急ホテル

東京都

THREE

東京都

茶茶 花

東京都

京都 石塀小路豆ちゃ有楽町

東京都

ALOHA TABLE 大崎

東京都

chano-ma代官山

東京都

茶茶 白雨

東京都

串天ぷらと日本酒バル かぐら

東京都

三宅島

東京都

秋川渓谷 瀬音の湯(日帰り入浴)

東京都

上野恩賜公園

東京都

不忍池(上野恩賜公園)

東京都

上目黒氷川神社

東京都

築地本願寺

東京都の関連記事
  • お祝いのケーキもふだんのおやつも東京「アンヌ国立スイーツ」で

    お祝いのケーキもふだんのおやつも東京「アンヌ国立スイーツ」で

    東京都 2024.01.04

    旅色プラス

  • クリスマスウェルカム映像の上映も楽しめる「コニカミノルタプラネタリウム天空 in 東京スカイツリータウン®」

    クリスマスウェルカム映像の上映も楽しめる「コニカミノルタプラネタリウム天空 in 東京スカイツリータウン®」

    東京都 2023.12.04

    旅色プラス

  • 「URBAN DOG TOKYO」がおすすめ! ペットと一緒に旅を楽しむドッググッズブランド3選

    「URBAN DOG TOKYO」がおすすめ! ペットと一緒に旅を楽しむドッググッズブランド3選

    東京都 2023.07.03

    旅色プラス

  • 関東の絶景スポット8選!日帰りで自然を満喫しよう

    関東の絶景スポット8選!日帰りで自然を満喫しよう

    東京都 2022.04.12

    旅行プラン

  • 東京ドームシティ至近!エンタメ気分が続くホテル「sequence SUIDOBASHI」

    東京ドームシティ至近!エンタメ気分が続くホテル「sequence SUIDOBASHI」

    東京都 2022.02.24

    旅色プラス

  • お悩み相談Bar~番外編③~

    お悩み相談Bar~番外編③~

    東京都 2021.12.06

    飲み旅本。

「東京都」記事一覧へ
あわせて読みたい
  • 今こそ茨城! 食の宝庫のグルメなお店

    今こそ茨城! 食の宝庫のグルメなお店

    茨城県 2020.10.29

    タベサキ

  • あんこう料理

    あんこう料理

    東京都 2020.10.29

    タベサキ

  • BARA dining

    BARA dining

    東京都 2020.10.29

    タベサキ

  • 池内博之さんの“おいしい”話

    池内博之さんの“おいしい”話

    茨城県 2020.10.29

    タベサキ

  • 04 洋風笠間菓子グリュイエール

    04 洋風笠間菓子グリュイエール

    茨城県 2020.10.29

    タベサキ

  • 03 弥満喜

    03 弥満喜

    茨城県 2020.10.29

    タベサキ

「タベサキ」記事一覧へ
12345

Ranking

  • 竜星涼インタビュー

    竜星涼インタビュー

    全国 2020.04.28

    タベサキ

  • 【金沢】今がおいしい! 寒ブリが食べられる店3選

    【金沢】今がおいしい! 寒ブリが食べられる店3選

    石川県 2019.11.15

    旅色プラス

  • 愛知の味噌文化を知る旅へ

    愛知の味噌文化を知る旅へ

    愛知県 2019.06.26

    タベサキ

  • 寿司と寿司屋の豆知識

    寿司と寿司屋の豆知識

    全国 2018.12.27

    タベサキ

  • 杉野遥亮さんインタビュー

    杉野遥亮さんインタビュー

    東京都 2019.12.26

    タベサキ