今食べておきたい東京の“贅沢パン”

02　GREEN THUMB

東京都

2020.06.29

タベサキ

Text&Photo:Ushio Sato

街の印象を覆す野菜や果物のパワー

「植物を育てるのが上手な人」を表す店名の通り、エントランスには草木が茂る。店内には小麦、野菜、果実を巧みに使用したパンが並び、再開発が進む渋谷にありがなら大地のエネルギーが満ちているよう。2020年5月、リニューアルオープンに合わせ新しく看板メニューに加わったのが各種デニッシュ。華やかで優しい甘さのイチゴ、果汁はじけるミックスベリー、甘酸っぱくてジューシーなキウイなど、どのフルーツも山盛りでゴージャス。底にたっぷり詰まった自家製カスタードクリームが果実感を一層きわ立たせる。一体感を生み出しているのは、生地から漂う国産小麦の力強い香り。ザクッとした食感もまたパワフルで生命力を感じ、食べ進めるほど気持ちも晴れる。
写真：デニッシュ〈ブルーベリー〉410円（左上）、デニッシュ〈キウイ〉378円（右上）、デニッシュ〈いちご〉378円（左下）、デニッシュ〈ミックスベリー〉453円（右下）

水分量を調節して気泡の大きさや数までこだわり、サクサク、ふっくら、モチモチなど最適な食感を生み出している各種パン。生活を少しだけ楽しくしたいというオーナーの哲学の則り、食材の魅力をシンプルに引き出す

季節の野菜をふんだんに使用した、はたけ313円。生地だけでなく具材のベシャメルソースからも小麦が香る。そのほか無添加にこだわった明太ポテト、ベーグル風のオニオン各237円といった野菜のパンが評判だ

木漏れ日が差し込む店頭に並ぶのは各種食パン。グレープシードオイルでシンプルに仕上げたグリーンブレッド378円をはじめ、バターの比率を増やしてリッチに仕上げたイエローブレッド594円など4種が揃う

GREEN THUMBの定番！
グリーンブレッドの断面

グリーンブレッド

しっとり柔らかな食感を突き詰め、耳までふんわり。トーストせずにそのまま味わうのがベター

DATA

住所
東京都渋谷区桜丘町28-9
TEL
03-6452-5611
営業時間
8:00～18:00
休日
不定休
座席
テイクアウトのみ ※屋外にベンチあり
平均予算
500円～1,500円
アクセス
各線　渋谷駅から徒歩5分
駐車場
無

04　Le Petit Mec HIBIYA

03　MORETHAN BAKERY

01　bricolage bread ＆ co.

vol12東京の贅沢パン

目次を見る

01 BRICOLAGE BREAD & CO.
小関裕太さんの“おいしい”話
ぶらり、村上さんぽ
とっておきのパンが食べられるお店

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