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東京都
2020.06.29
タベサキ
Text&Photo:Ushio Sato
都庁すぐ側のグローバルなホテルに開業して早2年。元々フランス風のメニューが中心だったが「故郷の定番が食べたい！」といったリクエストに応じるうち、世界各地のパンが並ぶお店にようになった。ブルーベリー クリームチーズをはじめとするベーグルはニューヨークスタイル。きめ細やかでもっちりした食感がクリーミーな具材と調和する。フランス風のクロックムッシュなどに使用される食パンも、小麦に熱湯を加えて寝かせる湯種製法によりモチモチで柔らかだ。そのほかドイツのプレッツェルやイギリスのスコーン、ときにはエジプトの香辛料を使用したパンまで日替わりでラインナップ。舌の肥えた本場のゲストから評価を集めながら、その味は日々洗練され続けている。
写真：ブルーベリー クリームチーズ410円（左）、クロックムッシュ300円（右前）、サバサンド700円（右奥）
トルコ名物から着想を得たサバサンド。いぶりがっこや大葉で香り付けするなど、和のテイストにアレンジされている。店内で丸ごとさばいて一夜干しにしたサバの旨みは、国籍や文化の枠を越えて大好評
パンと合わせて評判なのが棚に並ぶ種類豊富な紅茶。スリランカ産茶葉の新芽だけを使用した最高級のもので、香りが強く透き通るような味わい。併設のレストランではテイクアウトしたパンと一緒にいただける
日本らしい味を求める要望があるため食パンや菓子パンも豊富。自宅でホテルの味わいが楽しめるテイクアウトの冷凍料理や、オーダーごとに手づくりで仕上げるホットサンドも含めれば常時50種以上のメニューが揃う
ベーグルチーズ
シェフが得意とするベーグル生地は濃密ながら歯切れよい。チーズのまろやかさが絶妙に馴染む
03-6276-7635
8:00～18:00
無休
テイクアウトのみ ※ホテル内でイートイン可
500円～1,500円
都営地下鉄大江戸線 都庁前駅から徒歩5分
無
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