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新潟（新潟県）
予算：4,000円～
新潟の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
鮭山マス男商店
- エリア
- 新潟県 / 新潟
- グルメジャンル
- 和食・定食
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
厳選したこだわり食材で美味しさを提供
新潟県新潟市で営むサケ販売のプロがプロデュースする和食ダイニング店「鮭山マス男商店」。こだわりのサケを中心に種類豊富な定食やお弁当、テイクアウト販売も行っている。オープン当初は年配の客が多かったが、近年の健康志向から若い客層も増えているという。店の人気No.1は「大切り銀鮭膳」。さらに、厚切りの「キングサーモン膳」や、魚沼産「コシヒカリ」と相性の良い「大切り銀ダラ膳」も好評だ。魚のほかにも、地元・新潟県産の豚や新鮮野菜を使用した、“新潟県の味”を楽しめるメニューも豊富に揃う。
素材本来の美味しさを考えた仕入れを徹底
一番人気は「大切り銀鮭膳」、しっかりと厚みのある「キングサーモン膳」や「銀ダラ膳」も注文の多いメニューだ。厳選した大型の銀鮭や紅鮭、トラウトなどの鮭を、世界各国から仕入れているという。地元・新潟の豚肉や野菜など新潟食材の旨さを味わうメニューも好評だ。
新潟県の食材や気候が鮭の美味しい味付けに
味付けには、新潟県産コシヒカリの「塩こうじ」や佐渡市の酒造が作る魚沼産のコシヒカリ味噌、村上市の「笹川流れの塩」などサケとの相性も良い新潟県産の調味料を厳選。また、人の手で丁寧に下処理を行い、一切れ一切れを調味料に漬け込んでいるのも特徴だ。
