《兵庫編》
兵庫県・但馬地域の緑豊かな円山川沿いに立つ湯宿。宿自慢の地産地消料理には、「松葉ガニ」やアワビをはじめとする日本海の幸、世界に誇るブランド牛「但馬牛」といった地元が誇る高級食材を使用。できる限り農薬に頼らずに育てた但馬産の「コウノトリ育むお米」など、安心・安全に配慮した食材を取り入れた会席料理を味わえる。また、日本庭園を望む露天風呂付き大浴場「玄武の湯」や、円山川を眺める露天風呂付き大浴場「円山の湯」も、この宿のウリ。神経痛や疲労回復などに効果があるのだそう。
カニにはさまざまな種類があり、獲れる場所も旬の時期も少しずつ異なります。まず日本海の冬の風物詩であるズワイガニ。解禁日は11月上旬で、「松葉ガニ」「越前ガニ」など地域によって名前が異なります。メスは「香箱ガニ」「セイコガニ」などと呼ばれ、内子が大変美味です。毛ガニとタラバガニは、主に北海道で、秋から冬にかけて水揚げされます。どのカニもそのまま味わうのはもちろん、カニ鍋や焼きガニもおすすめです。