季節によって大きく変わる主役の食材

大和

Name: 大和
Address: 多度町下野代712, 桑名市, 三重県, 511-0117, JP
Telephone: 0594-48-3751
Price range: 6,600円～

ダイワ

三重県桑名市で自然の恵みを味わう郷土料理店

里山の近くで、地元の自然の恵みを使った郷土料理を味わえる三重県桑名市の「大和」。季節ごとにメインとなる食材が大きく変わり、四季の移ろいを強く感じられるお店をご紹介します。

季節によって大きく変わる主役の食材

都会から離れた静かなエリアにあるお店では、春は山菜、夏はハマグリ、秋は自然薯（じねんじょ）、冬はジビエがメニューの主役。どれも地元で採れる代表的な旬の食材で、懐かしさを感じさせる素朴な料理へと姿を変え、訪れる客を喜ばせています。季節に合わせて表情を変えるのどかな田園風景を眺めながら、老舗旅館のような情緒あふれる店内で味わう料理の数々は、旅の良い思い出になることでしょう。

強い粘りと香りが特徴の自然薯（じねんじょ）。

強い粘りと豊かな香りが特徴の「自然薯料理」

秋が訪れる10月10日～１月末にかけて提供している、強い粘りと野趣あふれる香りが特徴の「自然薯料理」。山から掘り出した自然薯（じねんじょ）を丁寧に水で洗って土を落とし、ひげを炙って、大きなすり鉢で小一時間ほどすり上げると、箸で持ち上げられる程の粘りと豊かな香りが引き出されます。ダシで伸ばした自然薯をかけた温かい麦飯は、ダシの旨味と自然薯の滋味が合わさった香りが鼻に抜け、たまらない美味しさ。どこか懐かしく心に染み渡る味わいを、ぜひ一度お試しください。食材の調達や準備には時間と手間がかかるため、前日までの予約が必要です。

店内

老舗旅館のような情緒あふれる店内。

店内はまるで、老舗の温泉旅館のような情緒あふれる落ち着いた空間。風情のある和室からは、季節ごとに表情を変える田畑などを見ることができ、四季の移ろいを感じながら、旬の食材を使った料理を楽しめます。カウンター席やテーブル席も落ち着いた雰囲気で、旅の途中のランチや大切な人との会食、家族での食事など、特別なシーンでの利用にぴったりのお店です。