欲望を律してくれるスローガンが効く

「UP TO YOU!（君次第だよ！）～ワタシにちょうどいい、をつくろう～」。自由にメニューを調整できるこのお店のスタイルを表しているこのメッセージ。つい食べ過ぎてしまう自分にとっては、“何かを試されている気がする・・・・・・”と邪推してしまうことがありますが、このお店で食べ過ぎることはありません。

それは、メッセージ看板の横にあるカウンターで注文するスタイルだから。注文を考えながらも、このメッセージがいつもチラつき、注文をセーブしようという気持ちにしてくれます（※個人の感想です）。“ちょうどいい”を拡大解釈してはいけません。

いつも頼むのが、山西豚バラ50gと豚バラ50ｇと野菜Sサイズとライスのランチセット1,100円（ランチ時間外の場合1,430円）。豚肉が100gなので、これで約15グラム程度のたんぱく質を摂取できる計算。たんぱく質は、筋肉、髪、肌、ツメなど人間のあらゆるパーツをつくる重要な栄養素。ダイエットで炭水化物を制限している時は、このたんぱく質をしっかり摂取することが、健康的に痩せるために重要なポイントとなるのです。

たんぱく質だけでいえば、牛肉の方が優れていることはわかってはおりますが、豚肉に含まれるビタミンＢが疲労回復にひと役かってくれるため、先日トレーニングジムで追い込んだ際に蓄積された肉体疲労を回復させるためにも、今日は豚肉をチョイス。（※牛肉の追加も可能です）

“ひとりひと鍋”の自由が効く

注文を済ませ入店。カウンターのみの店内は、こぢんまりとした鍋が、椅子にあわせて1セットずつおいてあります。“ひとりひと鍋”だから、二人で来たとしても鍋奉行を強制的に排除し、自分の世界観を、自分のペースで味わえる仕組みになっているというわけです。

漫画『孤独のグルメ』でも“誰にも邪魔されず、気を使わずものを食べるという孤高の行為。この行為こそが現代人に平等に与えられた、最高の『癒し』といえるのである”と、主人公の井之頭五郎も言っているように、 “食べること”において、お奉行様とて平等を犯すことは許されないのです。そんな完全なる自由を与えてくれるのもまた魅力。

そんなことを考えているうちに注文が到着。美しい豚肉の赤身に、つい箸が動きそうになるものの、まずは野菜から食べることが重要です。食事の際に分泌される肥満ホルモンと呼ばれるインスリンの急上昇をおさえるための対策。ゆえに、自分のペースで食べられる仕組みには感謝しかありません。

たっぷりの野菜がとにかく効く

Sサイズということで侮るなかれ。この野菜のボリュームにはいつも驚かされます。入っている食材を、長年培った栄養知識とあわせてダイジェストに紹介。

・しめじ＆えのき（キノコ類はとにかく食物繊維が豊富で、便通等を良くしてくれるetc……）
・豆腐（たんぱく質も豊富で、血液中のコレステロールを低下させてくれるetc……）
・ブロッコリー（ビタミン、ミネラル含有量は野菜界でナンバーワン！ ボディビルダーも大好きetc……）
・豆苗（ビタミン豊富でアンチエイジングにはもってこいetc……）
・赤だいこん（白い大根に比べて3倍もの抗酸化力etc……）
・ニンジン（βカロテンが髪や皮膚の健康を維持してくれるetc……）
・さつまいも（ビタミンＣがリンゴの約5倍etc……）
・はくさい（塩分を輩出するカリウムを含んでいるetc……）
・わかめ（ミネラル豊富！　歯や骨を丈夫にしてくれるetc……）
・もやし（実は、ビタミン、食物繊維が豊富な栄養満点野菜なのに、ひ弱な子どもの代名詞にされているのは腑に落ちないetc……）
と、とにかく野菜が豊富。このSサイズを食べるだけで1日に必要とされる野菜の半分を摂取できるそう。お腹も結構膨れます。

これだけ野菜を食べたあとなら、どんなに、肉を食べても0キロカロリーかもしれないと頭をよぎります。（※絶対にそんなことはありません）

ポン酢×長ネギが効く

しっかりと野菜を摂取した後は、存分に肉を食します。しゃぶしゃぶは、湯がくことで肉の脂質がお湯に落ちるため、ヘルシーな状態で食せます。ゆえにコマめにアクをとることが肝要。そして、ポン酢とゴマだれの2種ありますが、個人的には選択はポン酢一択。ポン酢はナトリウムが豊富で筋肉の働きを正常に保ってくれるし、何より低カロリーでヘルシー！　（※ゴマダレも濃厚で、肉とよく絡んでおいしいのは知っています）

長ネギがトッピング自由ということで、たっぷりとポン酢にプラスして、いざ、実食！

口に運ぶごとに、ポン酢の酸味が鼻腔をくすぐり、噛むほどに豚肉の旨味がじわりと広がり、シャキシャキとしたネギの食感も楽しい。長ネギもポン酢も豚肉も、疲労回復に効果を発揮する食材なので、食べるほどに元気になります。（※もちろん、気のせいです）

「かのグルメ漫画の代表格『美味しんぼ』に登場する巨匠・海原雄山は『ポン酢は魚の臭みは消してくれるが、肉の臭みは消さない』と言っておりましたが、全くもって臭みゼロ。それもそのはず、今回食した山西豚は「飲める脂」をコンセプトに、飼育された茨城県産のプレミアム豚で、豚特有の臭みがダントツに少ないという豚肉。“海原雄山先生はここのしゃぶしゃぶをお食べになられなかったに違いない……”そんなことを考えているうちに、あっという間に完食。

〆に、ラーメンや春雨麺を食すこともできるそうですが、
今日はこれぐらいが“ワタシにちょうどいい”。
ごちそうさまでした。

※栄養に関する情報は、著者が独学で覚えた知識より記載しているものであり、お店が提唱するものではございません。しかし、大きくずれがない自信はあります。

◆ひとりしゃぶしゃぶ 七代目松五郎 宮益坂上店
住所：東京都渋谷区渋谷2-9-11インテリックス青山通ビル1F
アクセス：渋谷駅から徒歩約6分
営業時間：11:30～22:00
電話番号：03-6427-9231