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長野県
2020.08.28
タベサキ
山を愛するマスターが営む
信州代表の老舗洋食レストラン
Text:Midori Shimokoshi(effect) Photo:Kotaro Kikuta
昭和63年から続く老舗の洋食レストラン。木のあたたかさを感じるログハウス内には鹿の剥製や過去に釣り上げた大魚の写真など自然を感じる品がところ狭しと飾られている。山が大好きなマスターの青木シェフが地元で自ら収穫した新鮮な山菜、きのこ、川魚を使ったメニューが店の自慢。さらに狩猟免許も取得しており、鹿肉や猪肉等のジビエ料理も充実している。開店当初からの人気メニューが、鹿肉のカレーセット1,300円だ。じっくりと煮込んだ鹿肉は柔らかく、癖のない味わいでジビエが初めてという方にもおすすめ。カレーやどんぶり、定食のほか、夏はテラス席でジビエの焼肉、冬は猪鍋など季節ごとにカジュアルにジビエを楽しめるのが嬉しい。ジビエ初心者やファミリーで訪れるのにぴったりの地元に愛される名店だ。
鹿肉の旨味を感じてもらうため、シンプルな味付けで仕上げた鹿肉丼セット1,500円。鹿肉の特徴である繊維の歯ごたえは残しつつ、肉自体は柔らかく食べやすい。野性味溢れる鹿肉の旨味と優しい甘さの味付け、さっぱりとした玉ねぎがバランスよく調和するどんぶりだ。
店内にはマスターと近隣の仲間による狩猟や釣りの写真などが飾られ、食事を待つ時間にその文化や歴史を感じることができる。また、鹿や猪の肉の加工品も販売しており、お土産として購入する人も多い。
看板はマスターの手書き。店のいたるところで手作りの温かさを感じられる。店の向かいにあるのは匠亭が所有する解体と加工の施設。そこから地元で獲れた新鮮な肉を常に仕入れている。解体から調理まで一貫して管理しているため、安心で安全な食を届けることができる。
0266-73-4862
12:00〜14:00、17:30〜20:30 ※売り切れ次第終了
火曜日、冬期は火曜日、水曜日
90席
1,000円～3,000円
JR中央本線青柳駅から徒歩8分
5台
料金は取材時（2020年8月）のものです。変更となる可能性がありますので詳細につきましてはお店に直接お問い合わせください。
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