秘伝の熟成赤味噌で仕立てた伝統の味

山本屋総本家本家

Name: 山本屋総本家 本家
Address: 栄3丁目12-19, 名古屋市中区, 愛知県, 460-0008, JP
Telephone: 052-241-5617

ヤマモトヤソウホンケホンケ

“名古屋めし”を代表する味噌煮込みうどんの名店

創業から100年もの歴史を紡ぐ、味噌煮込みうどんの名店。国産小麦100％のコシの強い麺と、秘伝のダシが織り成す味わいは、“名古屋めし”を代表する一品です。旅の目的地としても訪れたい、その魅力をご紹介します。

秘伝の熟成赤味噌で仕立てた伝統の味

名古屋市営地下鉄矢場町駅から徒歩約6分の場所にのれんを掲げる「山本屋総本家本家」は、2025年に創業100周年を迎えた、愛知県名古屋市を代表する老舗です。看板メニューの味噌煮込みうどんは、国産小麦100％で仕上げた歯ごたえのある硬めの麺が特徴。愛知県の天然熟成赤味噌に白味噌を絶妙にブレンドし、選び抜いた素材から取ったダシを合わせた秘伝のスープが、まろやかなコクと奥深い旨味を生み出します。冷めにくい信楽焼の土鍋で、アツアツのまま味わう一杯は、旅の思い出にも刻まれる存在です。

「名古屋コーチン」の魅力が堪能できる至福の逸品。

至福のハーモニーが味わえる「名古屋コーチン親子煮込うどん」

信楽焼の土鍋の蓋を開けた瞬間、ふわりと立ち上る豊かな赤味噌の香りが食欲をそそる一品です。グツグツと煮立つ深紅のスープには、噛むほどにジューシーな「名古屋コーチン」の味わいと、秘伝のダシに溶け込む赤味噌の風味が広がります。仕上げに落とされる濃厚な黄身のつややかな卵は、それぞれの持ち味と絶妙に調和する存在。国産小麦の旨味が詰まった力強い太麺は、濃厚なスープとしっかり絡み合い、深いコクを生み出します。心と体を満たすアツアツの一杯は、一度味わえば忘れられない美味しさです。

店内

老舗ならではの趣に満ちた店内の1階。

温かな情緒が漂うテーブル席。

家族や友人と過ごせる寛ぎの座敷席。

木のぬくもりあふれる店内には、歴史ある老舗ならではの落ち着いた和の趣が広がります。ゆったりと過ごせるテーブル席が並び、洗練されつつも温かな情緒が漂います。一人旅の贅沢なランチから、家族や友人との観光、大切な人とのデートまでさまざまなシーンでの利用におおすすめです。ふらりと立ち寄り、本格的な“名古屋めし”の味を心ゆくまで堪能する、特別なひとときをお過ごしください。