新鮮な魚介類を使用したこだわりの寿司
JR福井駅から徒歩約10分の場所にある「鮨光」は、福井県の地魚を中心としたメニューを味わえる寿司店。料理は、「おまかせ握り鮨十貫」や、寿司以外の料理も楽しめる「おまかせ握り鮨八貫と御料理四コース」などが堪能でき、寿司と料理を交互に織り交ぜることで、最後まで飽きずに満喫できるのが魅力。“そのときいちばん美味しいものを提供したい”という思いがあり、来店時間に合わせて炊き上げるシャリや、店主自ら調合する醤油や酢など、こだわりが光る。北陸地方の野菜などを取り入れた独創的な一貫も人気だ。