北西フランス、秋のテーブル - Autumn Table of Northwest France -【メズム東京】

発信日：2026年10月22日

2026年10月01日(木)〜11月30日(月)

料金：おひとり様 7,600円

フランス北西部の秋を味わうトレトゥール・セミランチブッフェを開催

東京の躍動感や波長と共鳴し、上質な空間でクリエイティブな体験ができるモダンラグジュアリーホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」の16階フレンチダイニング「シェフズ・シアター」では、2026年10月1日（木）～11月30日（月）までの秋季限定で、フランス北西部のブルターニュやノルマンディー地方の食文化に着想を得た、トレトゥール・セミランチブッフェ「北西フランス、秋のテーブル - Autumn Table of Northwest France -」を提供中。
同「トレトゥール・セミランチブッフェ」は、フランスで親しまれている惣菜「トレトゥール」をベースに、メズム東京のキュリナリーマイスター隈元 香己が、季節ごとのテーマに合わせ、独自の感性で構築するランチプログラムです。

～メニュー紹介～

ブッフェ台には、ホテルのキッチンで丁寧に作り上げたアミューズブッシュや前菜などが約15種並びます。ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子のファーブルトンを使った「ファーブルトン生ハム添え」は、もちっとした食感を生かしながら生ハムを添え、甘味と塩味のコントラストを楽しむアイテムです。また、ブルターニュを代表するそば粉のガレットから着想を得た「蕎麦粉のミルクレープ」は、香ばしく焼き上げたそば粉のクレープに爽やかな酸味のフロマージュブランを重ね、サーモンを添えて新たな感覚のアミューズブッシュに仕上げています。さらに、フランスの海岸地方で親しまれてきた「ムール貝マリニエール」は、ムール貝を白ワインやエシャロット、バター、香草とともに蒸し煮にし、貝の凝縮した旨味に白ワインの爽やかな香りを重ねた、海の恵みを感じる一品です。3種類から選べるメインディッシュの一つには、海藻を練り込んだバターで鮮魚を香ばしく焼き上げ、芳醇なバターのコクと磯の香りを重ねた「本日の鮮魚海藻バター風味」をご用意。ブルターニュの豊かな海を一皿で表現します。さらに、ノルマンディーの食文化に着想を得た「オージュ谷風若鶏の煮込み バターライス添え」は、香ばしく焼いた鶏肉をシードル（りんご酒）でじっくりと煮込み、バターとクリームでコク深く仕上げた一品です。デセールは、ノルマンディー地方の伝統菓子の「トゥールグール」をはじめ、名産のりんごやカマンベール、カルヴァドスなど、土地ならではの素材や味わいを取り入れた新たに登場する3種のデザートを含め、常時5種類をお楽しみいただけます。

秋が深まる東京で、ブルターニュやノルマンディーの風景に想いを馳せながら楽しむ2か月限定のランチタイム。キュリナリーマイスター隈元が、フランス北西部の食文化と季節の恵みを「シェフズ・シアター」ならではの感性で表現した「トレトゥール・セミランチブッフェ」を、心ゆくまでご堪能ください。

～メニュー例～

シグネチャーコンソメスープ

＜アミューズブッシュ＞
●笠間産栗と豚肉のタルティーヌ　
●ファーブルトン生ハム添え
●蕎麦粉のミルクレープ
●鰯のコンフィ最中
●鮪のべリーヌ
●かぼちゃのブリュレ　ほか

＜オードブル＞
●タルトオニオン
●パテ・アン・クルート
●魚介のパテ・アン・クルート
●茸とアイスバインのテリーヌ
●鮮魚のカルパッチョ
●根セロリのレムラード
●茸、キヌア、コリンキーのサラダ
●レンズ豆と砂肝のサラダ
●リーフサラダ　ほか

＜ライブステーション＞
●季節野菜のラクレット

＜メインディッシュ＞※下記より一つお選びください
●本日の鮮魚海藻バター風味
●オージュ谷風若鶏の煮込み バターライス添え
●国産牛ロースソテー　＋\1,500

＜パン＞
●パンドカンパーニュ
●パン・オ・ザルグ（海藻パン）
●酒粕クグロフ

＜デセール＞
●トゥールグール（ノルマンディー風ライスプリン）
●タルトノルマンディー（リンゴのタルト）
●ブリオッシュ（コーヒーとカルヴァドス、キャラメルクリーム）
●苺ムース、練乳クロテッドクリーム
●苺ショートケーキ　
●カシスムース オレンジジュレ　ほか

＜ドリンク＞
スペシャルティコーヒー、または紅茶（2杯付き）
※仕入れ状況により内容は変更となる場合があります

～北西フランス、秋のテーブル - Autumn Table of Northwest France - 概要～

［提供期間］2026年10月1日（木）～11月30日（月）
［料金］
トレトゥール・セミランチブッフェ：おひとり様 7,600円
［時間］
11:30～15:00（最終入店は13:30までとなります）
［場所］
メズム東京16階　フレンチダイニング「シェフズ・シアター」

北西フランス、秋のテーブル - Autumn Table of Northwest France -【メズム東京】