表参道（東京都）
予算：4,000円～
渋谷の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
mærge
- エリア
- 東京都 / 表参道・青山
- グルメジャンル
- フレンチ
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
“余白と融合”がコンセプトのレストラン
東京メトロ・都営地下鉄それぞれの表参道駅から徒歩約8分の場所にある「mærge」。店名はフランス語の“marge（余白・額縁）”と英語の“merge（融合）”、2つの言葉をかけ合わせている。食材の生産者、料理人と客、伝統と革新が交わる“余白と融合”を料理で叶えるのが店のコンセプトだ。さらに“東京料理”という自分たちのカテゴリーを作り出すことを目指し、フレンチの技術をベースにしながらも、ジャンルに捉われない新しい発想で料理を生み出してる。多様なカルチャーが交差する東京ならではの一皿を味わいたい。
“嘘のないもの”を厳選して仕立てた一皿
全国各地の生産地へシェフ自ら足を運んで、生産者との対話を重ねながら、その目と舌で厳選した食材だけを料理に使用。まだ知名度のない“名もなき食材”にも光を当てて、フランス料理の技術をベースに、味わい深さと新しい味覚の提案をしている。
人生の節目を彩るような印象的な空間
左官職人・久住有生氏が手がけた波打つような壁面が印象的な店内は、単なる箱ではなく、自然が生み出す有機的な美しさを体現している。優しい光に包まれた空間では日常を忘れるような優雅な時間が流れるようだ。人生の節目を彩る特別なシーンでぜひ訪れたい。
