鮨上ル 高輪ゲートウェイ店

旅色推薦！いちおしメニュー

一貫一貫が美しい「究極の12貫にぎり（お椀付）」。

職人技が光る珠玉の握りを堪能「究極の12貫にぎり（お椀付）」

毎朝市場から仕入れる旬の魚介を使い、職人がネタの状態を見極めながら、一貫ずつ丁寧に仕上げる「究極の12貫にぎり（お椀付）」。なかでも注目したいのが、漬けまぐろと煮穴子。まぐろ漁船を保有する企業と契約し、北アイルランドの冷たい海で育った身の締まったまぐろを仕入れています。漬けまぐろにはマグロ節を加えた秘伝の漬けだれを使い、角の取れたまろやかで深みのある味わいに。煮穴子は下ごしらえを施してからじっくりと煮込み、さらに提供する直前にも煮汁にくぐらせることで、味わい深くふんわりとした食感に仕上げています。こはだも魚の状態を見ながら塩加減や寝かせる時間を調整するなど、随所に職人の細やかな手仕事が光ります。寿司職人の技術が詰まった12貫は、見た目の美しさはもちろん、ネタとシャリの調和まで計算された逸品。食事の締めには、ほっと心和むお椀も添えられ、寿司の奥深い魅力を堪能できます。

店内

カウンターは職人の技を間近で楽しめる特等席。

より落ち着いて食事を堪能できる個室も完備。

店の賑わいも愉しみつつ鮨を囲むテーブル席。

桜の趣に包まれる華やかなテーブル席。

和の趣らしく落ち着いた配色に緑が心地よい。

「鮨上ル 高輪ゲートウェイ店」は、空間づくりにもこだわった一軒です。店内には桜をモチーフにした壁画が描かれ、夜桜を思わせる演出が施されるなど、随所に和の趣と華やかさを感じられます。彩豊かな空間でありながら落ち着いた雰囲気で、職人が一貫ずつ丁寧に仕上げる鮨を味わいながら、日常を忘れる特別感のあるひとときを過ごせます。記念日の食事やデート、大切な人との会食など、いつもより少し特別なシーンにもおすすめです。