尾頭付きの鯛を米と一緒に土鍋で炊き上げた“鯛めし”ではなく、お茶漬け風の「鯛めし」。松江の老舗旅館「皆美館」の初代板前長の西村常太郎氏が家伝料理として考案し、以来代々受け継がれ、多くの文人墨客からも愛されてきた歴史ある逸品だ。そぼろ状にした鯛の身、ゆで卵の白身と黄身を裏ごししたものを、一緒に炊きたてのご飯の上に乗せ、ワサビや大根おろし、ネギ、海苔といった薬味を添え、秘伝のダシをかけていただこう。
島根県[皆美オンラインストア]
鯛めし【3~4名様用】
6,480円(税込)
・文人墨客に愛されてきた老舗旅館秘伝の味
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日時指定 | 可 |
内容量 | ◎鯛めしの具(鯛、白身、黄身、大根おろし、わさび、海苔、 ねぎ)各3 ◎家伝だし(200ml)×3 |
保存期間 | 解凍後冷蔵庫で2日間 |