「ピチピチ造り」による銀鮭切身。「ピチピチ造り」とは、低温熟成の一夜干しで、水あめと半透膜を利用した浸透圧脱水製法。
魚から余分な水分と生臭みを取り除き、旨味成分は濃縮されるのが特徴だ。また低温で風にあてずに脱水するので酸化が少なく、やわらかな食感。
北海道[株式会社 ふじと屋]
銀鮭切身
648円(税込)
・晩ご飯のおかずとしてぴったりな一品
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