一子相伝の技で作り上げた「京の鯖寿司」

京都山城で四代続く「京料理 魚又」の看板商品。創業は鮮魚店という確かな目利きで選んだサバを一子相伝の技によって熟成。季節によって酢や塩を加減した酢飯と合わせました。表面を炙ったことでサバの脂の旨さも一段と堪能できます。