採れたての竹の子を漬け込み、職人が吟味した紅サケと合わせて作り上げた押し鮨。「四季を通じて古き良き食文化を伝承し、新しい食文化を創造する」という社訓のもと、岩木山の山麓・嶽温泉の人気店「岩木屋」の看板商品だ。先代が昭和35年の創業以来、押し鮨として作ってきたものを現代の職人がアレンジ。保存料を一切使用していないため、賞味期限は開封から3日間。自宅用にはもちろん、大切な人への贈り物にもおすすめだ。