玄そばの殻ごと挽き込んだ自家製粉の一本挽き（挽きぐるみ）そば粉を使用した出雲そば。色が濃く、少しぼそぼそとした食感だが、香り・味は強く感じられるのが特徴だ。製粉から製麺まで自社一貫で製造しているので、鮮度も抜群。贈り物にも最適だ。