「鰻萬 阪急うめだ本店」の関東風うなぎを実食レビュー｜うな重・ひつまぶし・肝串

「鰻萬 阪急うめだ本店」の絶品うなぎを、旅色編集部が実食してきました！ 「鰻萬 阪急うめだ本店」のうなぎはいわゆる関東風で、背開きの蒸し焼きタイプ。腹から割いてカラッと焼き上げる関西風とは違って、心地よいふっくらとした食感が特徴です。創業当時から継ぎ足しで守り抜く秘伝のタレとの相性もバツグン。お弁当をテイクアウトすることもできるので、自信をもっておすすめできる一軒でした！

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【行き方】「阪急うめだ本店」内だからアクセス抜群！

「鰻萬 阪急うめだ本店」は、大阪梅田駅直結の「阪急うめだ本店」の12階に入っており、利便性が抜群！ 雨の日でも濡れずに済むのが嬉しいですよね！ また、店舗に行かずともウェブ上でも順番待ちができるシステム「EPARK」が導入されているので、長時間並ぶストレスもなし！ ショッピングの合間でも気軽に立ち寄ることができます。

早速店内へ入ってみます！
店内は、木の温かみを感じる落ち着いた雰囲気。吹き抜けの窓が開放感を演出します。席数は36席あり、広々としていますよ。

【実食レビュー】うな重は布団のようなふわふわ食感！

ふたを開けると、輝くうなぎが目に飛び込んできました。
見てください、この圧巻のボリューム！！ 大きなうなぎが、ぎっしりと詰まっています。

一口目からまず驚かされたのは、そのふっくら軽やかな食感。まるで羽毛布団のようです！ 軽く噛んだだけで、口いっぱいに濃厚な旨みがじゅわ～と広がります。

タレは、これまで食べてきた関西風の甘いタレとは違い、香ばしい醤油の香りが広がります。噛む度に溢れだす、うなぎ本来の奥深い味わいと相性が抜群で、お箸が止まりません！

卓上にある山椒をかけてみました。山椒の爽やかな香りが鼻を抜けてうなぎの旨みが引き立ち、さらにご飯が進みます！ 私は、関西風の甘いタレとのギャップに感動して、追いダレをしていただきました！

お米はコシヒカリやあきさかりをはじめとした厳選された国産米を使用しているとのこと。こちらもふっくら炊き上げられていて、うなぎとの相性は抜群です！

さらに嬉しいポイントは、小骨のストレスがほとんどないこと！
骨の処理も丁寧に施されていて、子どもから高齢の方まで安心して楽しめるところがいいですよね。生臭さもまったく感じられず、最後まで美味しく食べきることができました！

美味しさの秘訣は徹底された調理過程に！

「鰻萬 阪急うめだ本店」で使用しているうなぎは、浜名湖から直送される国産の養殖うなぎです。代表自らが養鰻組合から直接仕入れているそうで、品質に一切の妥協がありません。
うなぎは早朝に鮮度の高い状態でさばき、劣化を防ぐためにすぐに加熱・蒸しているとのこと。この手間ひまの積み重ねがあるからこそ、臭みを感じないのですね。

今回は特別に調理場を見学させていただきました！

しっかり下処理されたうなぎは、注文を受けてから丁寧に焼きあげられます。
タレは、2006年の創業時から継ぎ足されている秘伝のタレ。このタレに漬けては焼き、漬けては焼きを繰り返すことで、香ばしさと深い旨みが溢れでてきます。

驚いたのが、すべての作業を素手で行っているところ！
高温の焼き場でも素手で調理を続けるのは、熱さによって微妙に変化する食感を肌で感じ取るためなのだとか！
火加減やタレの付け方、焼き上がりのスピード感にまで、職人技が光ります。
これだけの丁寧な調理行程があるからこそ、あのふっくらと香ばしいうなぎが楽しめるのですね。

幻の「でしこ鰻」も食べられるように！【2026.07.10追記】

「鰻萬 阪急うめだ本店」では2025年10月より、幻のうなぎ「でしこ鰻」を使ったメニューが新たに追加されました！
こちらのメニューについても実食してきましたので、ガチレビューします！（2026年7月10日追記）

そもそも「でしこ鰻」って.....？

でしこ鰻とは、世界で初めてうなぎの養殖に成功した養鰻（ようまん）の聖地・静岡県浜名湖の漁業協同組合が手がけた、新たなブランドうなぎです。
特徴は、厳選されたメスうなぎであること！ 養殖うなぎの9割以上がオスとされる中、独自の養殖方法を確立させ、高品質なメスうなぎを安定的に養殖できるようになりました。
うなぎのメスはオスに比べて肉厚で、身はもちろん、脂の旨みにおいてもより上質だといわれています。
独自技術で養殖し、厳格な基準をもって厳選した「でしこ鰻」は特に脂ののりがよく、通常のうなぎよりも焦げやすいのだそう。おいしく焼き上げるには、高い技術が必要です。
炭火の火加減を見極めながら、丁寧に焼き上げる「鰻萬 阪急うめだ本店」の職人技を目の当たりにし、感動しました！

でしこ鰻を味わえるメニューはこちら！

うな重

通常のうなぎももちろんふわっとしていたのですが、でしこ鰻のふわふわ度はレベル違い！ 一目見て驚いてしまうほど肉厚なのに、お箸で持ち上げるとすっと切れてしまいそうになるほど柔らかいんです！
口に入れると、ふわっとほどけ、脂がとろ～っと溢れだします。とてもジューシーですが、重たすぎず、醤油タレとも相性抜群。パクパクと食べ進めることができました。

白焼き

タレを付けずに焼き上げた白焼きです。直径約20cmほどの大きなサイズで、お皿にはすだちとわさび、別皿にだし醤油が添えられています。
まずはすだちを搾り、わさびを添えていただきます。
タレを使わない白焼きは、うなぎ本来の味わいが際立つため、魚特有の臭みが感じられやすい印象でした。しかし、でしこ鰻の場合は臭みを感じることがなく、すだちの爽やかな酸味とわさびの風味が、ジューシーな脂の甘みを引き立て、最後まで上品な味わいを楽しめます。
とてもジューシーなので、わさびを少し多めに付けて味わうのもおすすめですよ！

次は、だし醤油を付けていただきました。
まろやかなだしの旨みとでしこ鰻の上質な脂の相性が抜群で、さっぱりと味わいを楽しめます。おいしい......！ これならこれからの暑い季節でも箸が進むなと思いました。ご飯のお供としてはもちろん、お酒のおつまみにも合いそうだなと思ったので、次は日本酒と一緒にいただこうと思います！

「ひつまぶし」や「肝串」など、イチオシメニューは他にも！

「鰻萬 阪急うめだ本店」のうなぎ料理には、定番のうな重に加え、さまざまなおすすめメニューがあります。テイクアウト可能なメニューがあるのも嬉しいポイント。個人的なイチオシメニューをいくつかご紹介します。

海外で人気！ ボリューム満点のひつまぶし

ボリュームたっぷりです！
お皿に盛り付け、お好みの薬味をのせていきます。

ひつまぶしの醍醐味と言えば、出汁！

お茶漬けにしていただきました。
やさしい味わいの出汁が身体中に染みわたります！

クセになる苦み！ お酒好きには欠かせない逸品メニュー

店長おすすめの「肝焼き」（写真手前）、「うなぎヒレ焼き」（写真奥）もいただきました！
「肝焼き」は肝特有の苦みとコリコリとした食感がクセになります。「うなぎヒレ焼き」は、焼き鳥のようにジューシーで油の甘みを感じます。
どちらも1本が大きいので食べ応えも抜群！

これはお酒が合うな～と思っていたところ、日本酒メニューを発見し、思わずガッツポーズ！ 店長が厳選した日本酒が楽しめるのだとか。
これなら仕事終わりでも気軽に立ち寄ることができますね！

テイクアウトもOK！自宅でも本格うなぎを楽しみたい人必見！

うな重はテイクアウトもOK！
地下の食料品売り場で販売されている商品よりも、炭火で焼かれた、できたてほやほやのうな重が楽しめるところがいいですね！

食前に提供される、店長おすすめのお茶は購入も可能！
うなぎ料理以外にもお店のこだわりが感じられました。

他にもメニューはたくさん！

はじめての関東風うなぎに大満足でした！

幼少期から「誕生日にはうなぎが食べたい！ 」というほど、うなぎが大好きな私。
しかし、ずっと関西に住んでいる私はこれまで関西風のうなぎしか食べたことがありませんでした。

今回、はじめて関東風のうなぎをいただき、食欲をそそる醬油のタレと、ふっくらとしたうなぎの美味しさに感動しました。
ボリュームもたっぷりで、お腹も大満足です。

スタッフのみなさまの丁寧な接客と落ち着いた空間、そして絶品料理に、心まで満たされました＾＾

うなぎ好きの家族にもぜひ味わってほしいので、次回は両親を連れて食べにいきます！

うなぎのお取り寄せで注目の「でしこ鰻」！3点セット7,500円の価値を実食レポート！

写真では伝わりきらないでしこ鰻の“ふっくら感”を動画でチェック！

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