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そば庄たまき ご縁横丁店
- エリア
- 島根県 / 出雲・雲南
- グルメジャンル
- 出雲そば
- アクセス・周辺情報
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気軽に本格出雲そばを堪能
出雲空港通りにある「出雲そば専門店そば庄たまき」の姉妹店「そば庄たまき ご縁横丁店」は、“気軽に立ち寄って、さっと食べられるそば屋”がコンセプトのそば処。メニューでは、出雲伝統の「割子そば」と、アツアツのそば湯とダシのブレンドでいただく「釜揚げそば」の2品が大人気。蕎麦の実の芯から甘皮まで、すべてを挽き込んだ一本挽きの自家製粉を使用したこだわりのそばは、香り高い本物の味わい。また、店内では、「出雲そば」と卵黄入り手延べ麺「文吉うどん」を中心に、そば関連の商品が豊富に揃う。
出雲伝統の「割子そば」
丸い漆器の器にそばを盛り、3段重ねの器で提供される「割子そば」は、出雲そばの食べ方の中で最も有名。大根おろし、ネギ、のりといった薬味をそばに盛り付け、つゆを直にかけていただこう。そばの香りを楽しんで食べるのが出雲そばの流儀だとか。
そば湯ごといただく「釜揚げそば」
釜から茹で上げたそばをそのまま丼に盛り付けていただく「釜揚げそば」。そばの香りと甘辛いつゆと薬味、そして“そば湯”のコラボレーションが楽しめる。栄養素が丸ごと摂取できる、日本のそば処の中でもなかなか見ない、出雲流の食べ方だ。
