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出雲（島根県）
予算：48,000円～
出雲の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
玉木製麺 大社店
- エリア
- 島根県 / 出雲・雲南
- グルメジャンル
- 出雲そば
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
気軽に本格出雲そばを堪能
島根県出雲市大社町にある「出雲そば専門店そば庄たまき」の姉妹店「玉木製麺 大社店」は、“気軽に立ち寄って、さっと食べられるそば屋”がコンセプトのそば処。メニューでは、出雲伝統の「割子そば」と、アツアツのそば湯とダシをブレンドしていただく「釜揚げそば」の2品が特に人気だ。蕎麦の実の芯から甘皮まで、すべてを丁寧に挽き込んだ一本挽きの自家製粉を使用したこだわりのそばは、香り高い味わいが魅力。また店内では、「出雲そば」と卵黄入り手延べ麺「文吉うどん」を中心に、そば関連の商品が豊富に揃う。
出雲伝統の「割子そば」
丸い漆器の器にそばを盛り、3段重ねの器で提供される「割子そば」は、出雲そばのなかでも代表的な食べ方。もみじおろし、ネギ、のりといった薬味をそばに盛り付け、つゆを直にかけていただこう。そばの香りを楽しんで食べるのが、出雲そばの流儀だとか。
そば湯ごといただく「釜揚げそば」
釜から茹で上げたそばをそのまま丼に盛り付けていただく「釜揚げそば」。そばの香りと甘辛いつゆと薬味、そして“そば湯”のコラボレーションが楽しめる。栄養素が丸ごと摂取できる、日本のそば処の中でもなかなか見ない、出雲流の食べ方だ。
