熊本ラーメン 桂花本店

旅色推薦！いちおしメニュー

これぞ「熊本ラーメン 桂花」伝統の味。

中太・固め麺で味わう、熊本の歴史あるお店の一杯。

とんこつ白湯にマー油が香る一杯。

創業以来ずっと熊本で愛されてきた「桂花拉麺（ケイカラーメン）」

今では熊本ラーメンに欠かせないマー油の祖といわれる「桂花拉麺（ケイカラーメン）」。豚骨と鶏ガラをじっくり炊き出した白濁スープに、香り高いマー油を合わせ、濃厚ながらもまろやかで飲みやすい味わいに仕上げています。歯応えのあるストレート麺はシコシコとした食感で、絶妙に絡むコク深いスープとの相性が抜群。同じ九州とんこつでも、博多ラーメンより太い麺と、鶏ガラを加えたマイルドなスープが特徴です。食欲を一層そそるマー油の香ばしさと、麺をすするたびに広がる豊かな風味で、最後まで飽きずに楽しめます。

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  自家製麺のストレートで歯切れの良い麺

  濃厚なスープに合うよう、太めで固めに仕上げた麺。バランスを追求して作られ、スープとの相性を高めています。天然かん水を使用することで、小麦粉本来の味わいと風味を豊かに楽しめるのも特徴です。

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  マー油がスープを完成させる香りの一滴

  “魔法の油”を語源とする、オリジナルの香味油。ニンニクをはじめ、さまざまな材料を油で調理して仕上げています。甘みのあるスープとの相性は抜群で、手間ひまかけて作るこの香味油こそ、「熊本ラーメン 桂花」独自の味わいを生み出す決め手です。

あわせてチェックしたい注目メニュー

豚バラが主役の熊本名物「太肉麺（ターローメン）」。

食欲をそそる豪快なバラ肉。

東京進出時に生まれた「太肉麺（ターローメン）」。

「熊本ラーメン 桂花」の名物である「太肉麺（ターローメン）」

「太肉麺（ターローメン）」は、「熊本ラーメン 桂花」を代表する人気の一杯。中太で固めのストレート麺に、豚骨と鶏がらの白湯スープ、香ばしいマー油を合わせ、名物の“太肉”を贅沢に乗せました。“太肉”は、豚バラ肉をじっくり下処理し、厳選した素材で自然な風味に仕上げた、やわらかくまろやかな角煮。東京進出のタイミングで「桂花拉麺（ケイカラーメン）」に合うよう開発された一品で、深い旨味と満足感が口いっぱいに広がります。麺の歯応え、スープのコク、“太肉”のまろやかさが重なり、最後まで飽きない、このお店自慢の一杯です。

こちらも見逃せない、お店の自慢

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  ボリューミーな「五香肉麺（ウーシャンローメン）」

  豚肩ロース肉をオリジナルのタレに漬け込み、衣を付けて揚げた香味揚げを、キャベツの上にトッピングした一杯。香ばしい風味が食欲をそそり、サクッとした衣とやわらかな肉の食感を楽しめます。ラーメンとの相性も抜群で、食べ応えのあるボリューミーな味わいです。

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  しっとりした旨味と程良いパラッと感が魅力の「炒飯（チャーハン）」

  スープで炊き上げたご飯を、注文ごとに中華鍋で丁寧に炒めることで仕上げる、出来たて熱々の「炒飯（チャーハン）」。しっとりとした旨味と、程良いパラッと感の絶妙なバランスが特徴です。ラーメンとの相性も抜群で箸が進み、気づけば食べ終えてしまう自慢の人気メニューです。

こだわりポイント

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  創業当初から変わらない味。

  昭和から続く「熊本ラーメン 桂花」の味

  創業者の久富サツキ氏は、食べることにも困る人が多かった戦後、当時は熊本県でもめずらしかった、とんこつラーメンを考案。熊本県の繁華街の一角に最初の店を開きました。自然の素材を活かし、スープ・麺・具の一つひとつにこだわる姿勢は今も受け継がれ、創業当初から変わらぬ味を守り続けています。

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  鍋1つで簡単に仕上がる、お店の味。

  いつでも自宅で楽しめる本場熊本の味

  通販を利用すれば、本場熊本ラーメンの味を自宅で楽しむことが可能。常温で長期保存しやすく、手軽に調理できる「工場直送便」と、東京の店舗で一つひとつ手作りし、お店の味をそのまま届ける「店舗直送便」があり、用途や好みに合わせて選べます。

店内

天井には、訪れた人の目を楽しませる“桂花”の文字。

熊本城から程近い下通りエリアに位置。

長い歴史を感じさせる佇まいと、気軽に立ち寄れる親しみやすさが調和した店内。入り口には券売機やメニューショーケースがあり、入店前からお店の世界観を感じられます。カウンター席が並ぶほか、奥には広めのテーブル席も設置。おひとり様からグループまで、気軽に利用できます。

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  おひとり様も気軽に楽しめるカウンター席

  店内に入るとまず目に入るのが、すっきりと並ぶカウンター席。程良い距離感と落ち着いた雰囲気があり、おひとり様も気兼ねなく立ち寄れます。「熊本ラーメン 桂花」の味をさっと楽しみたい人にもぴったりで、歴史あるお店ならではの空気を感じながら、熊本ラーメンをじっくり味わえるのも魅力です。

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  活気あふれる調理場から生まれる一杯

  湯気と香りが立ち込める店内では、威勢の良い声が飛び交い、職人が一杯一杯に思いを込めてラーメンを仕上げています。活気あふれる雰囲気のなかで、本店ならではの熱気とこだわりを感じてください。

旅色編集部より

入店すると活気のある空気に包まれ、期待が一気に高まりました。香りだけで食欲をそそる「桂花拉麺（ケイカラーメン）」は、コクのあるスープと中太麺がしっかり絡み、具材とのバランスも絶妙。ニンニクの風味も心地良く、最後まで飽きずに楽しめました。熊本ラーメンらしい力強さと親しみやすさを感じる一杯で、食後まで満足感が続くのも魅力。熊本ラーメンの味わいを気軽に堪能できるお店として、おすすめしたい一軒です。