三重県桑名市産の希少な天然ハマグリを堪能

蛤料理うえむら

ハマグリリョウリウエムラ

幻の天然ハマグリが味わえる一日昼・夜各1組限定の料亭

江戸の町人の間ではやった洒落言葉“その手は桑名の焼き蛤”で知られる三重県桑名市の名物・ハマグリ。なかでも国内流通量の約1％しか存在しない桑名産の天然ハマグリのみを扱うこだわりの店をご紹介します。一日昼・夜各1組限定の完全予約制で味わうフルコースは、まさに贅沢を極めた食体験です。

三重県桑名市産の希少な天然ハマグリを堪能

2025年春、全国から美食家が訪れる名店「蛤一択」が、「蛤料理うえむら」として移転リニューアルしました。新しい店舗はハマグリの成長に欠かせない一級河川・揖斐川のほとり。閑静な場所に立ち、一日昼・夜各1組限定の空間でその日仕入れた天然ハマグリのフルコースを提供しています。市場に流通する国産のハマグリは全体のわずか10％程度といわれており、桑名市産の天然ものとなるとさらに数が少なく1％ほどになります。その天然ハマグリの圧倒的な旨味と上品で奥深い甘み、そしてぷりぷりとした力強い食感を特徴とする新鮮な味わいが堪能できる「蛤料理うえむら」。美しい庭園を眺める客室には四季折々の花が飾られ、食事の時間がより豊かに彩られます。まさに非日常といえる料亭で、「三重ブランド認定品」にも名を連ねる「桑名のはまぐり」を満喫しましょう。

「桑名産天然蛤フルコース会席（昼・夜の部）」。

至高を味わう「桑名産天然蛤フルコース会席（昼・夜の部）」

全15種類の料理で約1.5kgもの桑名市産天然ハマグリを味わい尽くす、贅沢なフルコースです。専門店だからこそ提供できる新鮮な「蛤のお刺身」やダイレクトに旨味を体感する「焼き蛤」、羅臼昆布とハマグリの芳醇なダシが口いっぱいに広がる「蛤しゃぶしゃぶ（蛤鍋）」など、多彩な料理で天然ハマグリが堪能できます。新鮮でぷりぷりと跳ね返すほどの弾力があり、噛むごとにあふれる濃厚なエキスと上品な甘みは感動必至。〆には天然ハマグリの旨味をたっぷりと吸い込んだ雑炊や麺類が用意され、最後の一滴まで桑名の恵みを味わい尽くす至福の美食体験が楽しめます。

店内

テーブル席

完全予約制で一日昼・夜各1組限定となる、プライベートな空間です。美しい庭の風情や床の間に飾られた季節の花、障子や畳の居心地の良さに寛ぎながら、ハマグリの香りに心まで満たされるひとときが過ごせます。食後は縁側に腰掛けて、ゆっくりと余韻を楽しむのはいかがでしょう。家族での特別なお祝いや大切な人との記念日、会食シーンなどにふさわしい店内の設えです。