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桑名、いなべ（三重県）、海津（岐阜県）
予算：1,000円～
桑名・四日市の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
蛤料理 うえむら
- エリア
- 三重県 / 桑名・いなべ
- グルメジャンル
- 名物グルメ
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
貴重な“1％”を扱う桑名市のハマグリ料亭
希少で高価な三重県桑名市産の天然ハマグリを厳選して提供している「蛤料理 うえむら」。現在、国内で流通しているハマグリのうち、桑名市産の天然ハマグリはたったの1％といわれ、その豊かな味わいを「桑名産天然蛤フルコース会席」で堪能できる。ハマグリのお刺身、焼きハマグリ、ハマグリしゃぶしゃぶ、ハマグリ磯辺揚げなど、全11種類の料理は、合計約1.5kg分のハマグリを使用。全国各地から多くの観光客が訪れる人気店で、その美味しさに舌鼓を打ちながら至福の時を過ごすことができる。予約はLINEからの予約制。
桑名産ハマグリの天然ものだけを扱う
店によると、「現在日本で流通しているハマグリのうち、中国などの輸入ハマグリが90％。茨城県や千葉県で有名なチョウセンハマグリが9％で、三重県桑名産ハマグリはたったの1％」という。その貴重な桑名産ハマグリのなかでも、扱うのは天然ものだけだ。
ダシと三つ葉の相性が抜群な「蛤ぞうすい」
コースで満喫できるハマグリ料理のなかでも、特に人気なのが雑炊。桑名産の天然ハマグリのダシと三つ葉の相性が抜群な逸品だ。ハマグリのしゃぶしゃぶのダシを使用しており、ハマグリの旨味をたっぷりと吸ったダシが優しい味わいをもたらしている。
