キッチンポモドーロ

旅色推薦！いちおしメニュー

もちもち生パスタで味わう本格「ポモドーロ」。

父直伝の旨味を受け継ぐ「生パスタ タリアテッレ ポモドーロ」

「生パスタ タリアテッレ ポモドーロ」は、本店「ビストロ ポモドーロ」でも使用している「淡路麺業」の生パスタを使用。幅広のリボン状パスタで、卵を使った生麺ならではの弾力とコシ、もちもちとした食感が楽しめます。表面積が広く、ソースがよく絡むのも特徴です。ソースは、イタリア系ベネズエラ人の父・マルコシェフから教わったレシピ。トマト、バジル、ニンニク、オレガノ、オリーブオイルを合わせ、トマト本来の甘みと酸味を引きたてています。“ポモドーロ”はイタリア語でトマトの意味。シンプルなソースだからこそ、生パスタの食感と小麦の風味が際立ちます。

あわせて楽しみたい人気メニュー

父の手料理を受け継ぐベネズエラの家庭の味。

「牛肉と3種の豆のベネズエラ煮込み」

オーナーの父が休日によく作っていた思い出深い家庭料理をもとにしています。牛肉、鶏肉、豚肉など、その日ごとに替わる肉を3種類の豆と合わせ、ニンジン、タマネギ、セロリなどの香味野菜とともに煮込んだメニュー。チキンブイヨンを味の土台に、クミンをはじめとする香辛料を加え、肉と豆の旨味、野菜の風味をひとつにまとめています。使う肉によって生まれる味わいの違いも、この日替わり料理ならでは。父の手料理の記憶を受け継いだ、ベネズエラの家庭的なメニューです。

豊富なラインアップを用意

• 

  こだわりワイン

  ソムリエでもあるシェフが、さまざまな国のワインを厳選し週ごとにラインアップを入れ替えています。料理との組み合わせに迷ったときは、客との会話を通して好みや注文したメニューに合う銘柄を提案。「ソムリエおまかせワイン」も用意されており、シェフとのやり取りを楽しみながら、料理とワインのペアリングをカジュアルに試せます。

• 

  「大人のカスタードプリン」

  甘さを控え、ほろ苦さを効かせた手作りのカスタードプリンです。ワインと合わせることを考え、甘みと苦みのバランスを整えています。甘すぎず、ほど良い苦みが余韻を残す、大人向けのデザートです。

こだわりポイント

• 

  ワイン以外も充実のアルコールメニュー。

  ワインに合う料理と多彩なアルコール

  ワインに合う料理と豊富なアルコールをそろえ、フランスやイタリアをはじめとするヨーロッパ料理、南米料理などを提供しています。独自の創作ではなく、各地の伝統に沿って調理するのが基本。グリーンカレーやイエローカレーなどの週替わりカレー、ラタトゥイユも用意しています。ソムリエでもあるシェフが、会話を交えながら注文した料理や好みに合うワインを提案。気軽にペアリングを試せます。

店内

アンティーク家具が彩る異国情緒漂う店内。

シェフが毎日手書きするワインメニュー。

アンティーク調の椅子やテーブルを配した、カジュアルな雰囲気の店内です。黒板を思わせるモスグリーンの壁には、オーナーがワインメニューを毎日手書きしています。170本を収容できるワインセラーも設置。店頭ではワインのほか、焼いた肉などに使える自家製スパイスも販売しています。料理とワインをゆったり味わうだけでなく、気に入ったワインや調味料を購入できるのも特徴です。

旅色編集部より

戸越銀座の路地に佇む隠れ家のようなお店です。ドアを開けると、異国へ足を踏み入れたかのような世界観が広がります。珍しい南米料理やイタリア料理をはじめ、さまざまな国の伝統料理を味わえるのも印象的。ソムリエでもあるシェフには、注文した料理や好みに合うワインを気軽に相談でき、会話を交えながら選ぶ時間まで楽しめます。料理とワインの新たな組み合わせに出合いたいときに、訪れてほしい一軒です。