《宮城編》

宮城県大崎市の山奥に佇むそば店。敷地内に湧く清らかな水を使い、茨城県産や北海道産のそば粉で仕上げた二八そばが堪能できる。炭火で炙った鴨や天然のセリを乗せた「鴨せり蕎麦」は絶品。四季折々の景色を眺めながら、贅沢なひとときを過ごそう。

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素材のよさを引き出す職人の技宮城県の手打ちそばを食べられるお店

「手打ちそば」とは、機械を使わずに職人が手作業で作るそばのことで、優れた職人が打つそばは、風味と歯応えが素晴らしいものになります。そば打ちには「水回し」「練り」「延ばし」「切り」という工程がありますが、素材のよさを引き出すために特に重要なのは「水回し」と「練り」です。そば粉に水を含ませ、練り上げる技術で、そばの香りを引き出す決め手になります。こうした手間が美味しいそばを生み出します。

全 1 施設

宮城県／大崎市

手打そばもみじ野

宮城県大崎市の山奥に佇むそば店。敷地内に湧く清らかな水を使い、茨城県産や北海道産のそば粉で仕上げた二八そばが堪能できる。炭火で炙った鴨や天然のセリを乗せた「鴨せり蕎麦」は絶品。四季折々の景色を眺めながら、贅沢なひとときを過ごそう。

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