白エビの旨味とトリュフの香りのハーモニー

富⼭湾の宝⽯と呼ばれ、世界的にもめずらしい⽩エビ。なかなか口にする機会が無いことから地元の水産加工会社が開発。富⼭湾の海洋深層⽔で獲れたての白エビを茹でて素干しに。白トリュフを漬け込んだオリーブオイルでお洒落に味付けしました。