福井の名物・ご当地グルメ完全ガイド｜旬の味覚とおすすめ飲食店を紹介

福井県は、嶺北（旧越前国）と嶺南（旧若狭国）の2つに大きく分けられる県です。海と山どちらの環境にも恵まれ、日本海に面した豊かな漁場で獲れる海産物と、内陸の盆地や平野が育む農産物を楽しめます。コシヒカリの発祥地であるほか、越前若狭の気候の中で育ったブランド牛や、冬に漁が解禁される越前ガニなど福井を代表するグルメを多く有するのが特徴です。そんな福井県には、それらを使用した名物やご当地グルメを提供するお店が点在。本記事では、福井を代表する名物とご当地グルメについて、旬の味覚とおすすめ飲食店をあわせてご紹介します。気になるエリアやグルメにあわせて、福井ならではの逸品を巡る旅の参考にしてみてください。

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素材の味を楽しむ！福井の代表的な「名物」

福井県は豊かな自然に恵まれ、エリアによって異なる気候や地形が育んだカニや牛肉、お米など数多くの名物を揃えています。東京駅から北陸新幹線に乗ると、約3時間強で福井駅まで行けるため、福井が誇る食材を堪能しに出かけましょう。

越前ガニ｜皇室献上ガニとしても知られる、黄色いタグが付いた至高のズワイガニ

越前ガニは、福井県沖で水揚げされる雄のズワイガニを指し、皇室に献上されているカニです。厳しい基準をクリアした個体にのみ越前ガニを証明する黄色いタグを付け、他産地と明確に区別しているのが特徴。多くの方が越前ガニの甘い身と濃厚なカニ味噌を味わおうと、漁の解禁日が待ち遠しい一品です。

若狭牛｜きめ細やかな霜降りと、ほんのりとした甘みを持つ風味豊かなブランド牛

若狭牛は、自然豊かな越前若狭の気候と風土の中で、12か月以上肥育されたブランド牛です。牛肉は、きめ細かなサシが入っている点が特徴で、甘みのあるとろけるような舌触りとさっぱりした後味が人気。肉本来の旨味を味わえるステーキのほか、脂の甘みを引き立てるしゃぶしゃぶやすき焼きなどでいただきましょう。

若狭ぐじ（アカアマダイ）｜若狭湾の伝統的な一本釣りで獲れる、身が甘く上品な高級魚

若狭ぐじは、若狭湾で水揚げされたアカアマダイの中でも、厳しい基準をクリアしたものだけを指します。美しい朱色の魚体と淡白ながらも上品な甘みを有し、京料理の高級食材として重宝されています。おすすめの食べ方は、魚のうろこを取らずに一塩し、タレを塗り重ねて焼き上げていただく「若狭焼き」が絶品です。

若狭がれい（ヤナギムシガレイ）｜福井を代表する干物の王様、皇室献上の歴史を持つ逸品

若狭がれいは、晩秋の漁解禁の頃より出回るヤナギムシガレイのことです。水分を多く含むため、塩をして天日に干すことで身が締まり、凝縮された旨味を堪能できます。全国でも有数のブランド干物として珍重され、福井県を代表する皇室の献上品のひとつ。干物は軽く炙るほか、骨せんべいや骨酒にしても美味しくいただけます。

いちほまれ｜コシヒカリ生誕の地・福井が誇る、次世代の最高峰ブランド米

いちほまれは、コシヒカリを生んだ福井県の技術をもって、約6年をかけて開発した次世代のブランド米です。名前には「日本一美味しい、誉れ高きお米へ」との思いが込められています。お米は絹のような白さと艶、粒感と粘りの調和が優れているのが特徴。冷めても美味しさが持続するため、お弁当やおにぎりにもおすすめです。

福井の梅（紅さし）｜若狭地方で栽培される、肉厚で種が小さく酸味と旨味が強い梅

福井の梅（紅さし）は、6月中旬から下旬にかけて収穫され、実が熟してくると日当たりの良い部分が紅色を帯びてくる梅です。皮が薄く、種が小さいため、肉厚な梅干しができあがります。加えて、酸が少なめで味はまろやかな特徴を有しているため、梅干しだけでなく梅酒にもおすすめ。

絶対食べたい！福井の「ご当地グルメ」

福井を観光する際は、観光スポットだけでなく、ご当地グルメもおさえることで、旅行の思い出を色濃く残せます。大根おろしの辛味が効いたそばや福井独自のソースカツ丼、冬にこたつで味わう水ようかんまで、福井を巡るなら外せないおすすめのご当地グルメを5つご紹介します。

越前おろしそば｜辛味大根の絞り汁と出汁を合わせた、福井を代表するソウルフード

越前おろしそばは、冷たいそばに大根おろしと削り節、刻みネギをのせ、辛味大根のおろし汁を入れたダシをかけた郷土料理です。福井のそばの歴史は、戦国時代から始まっているといわれ、現在では年越しや婚礼などさまざまなシーンで提供されています。食後には、そばの旨味と栄養を含んだそば湯を堪能しましょう。

福井ソースカツ丼｜薄切りのカツを特製ウスターソースにくぐらせて丼に敷き詰める一杯

福井ソースカツ丼は、薄切りのトンカツを甘辛いソースにくぐらせ、ご飯にのせたご当地グルメです。丼は、千切りキャベツを挟まず、卵にもとじず、カツを直接ご飯に敷き詰めて提供するシンプルさが特徴。福井ソースカツ丼は、蕎麦屋や食堂、喫茶店などさまざまなお店でいただけます。

浜焼きサバ｜若狭地方の伝統食、丸ごとのサバを串に刺して豪快に炭火で焼き上げる料理

浜焼きサバは、脂が乗った特大の鯖を丸ごと一本じっくり焼き上げた、若狭地方の伝統食です。福井県内の一部の地域では半夏生の頃にいただく風習があり、「半夏生さば」とも呼ばれています。炭火で焼いた浜焼きサバは、焼かれた香ばしい匂いと、脂が滴るふっくらした身が美味。

水ようかん（丁稚ようかん）｜福井では「冬にこたつで食べる」のが常識の、瑞々しく優しい甘さの和菓子

水ようかんは、一般的には夏の和菓子として扱われていますが、福井県では冬を代表する和菓子です。砂糖や寒天の配合を控えめにした甘さが特徴で、のど越しの良い瑞々しい口当たりが人気。水ようかんは、一枚流しのものを切れ目に沿って人数分に分け、人とのつながりを大切にするツールとして親しまれています。

ボルガライス｜越前市武生発祥、オムライスの上にカツを乗せ特製ソースをかけたB級グルメ

ボルガライスは、オムライスの上にトンカツをのせ、特製ソースをかけた福井県越前市武生地区のご当地グルメです。オムライスの中身はケチャップライスやピラフ、かけるソースもデミグラスソースやトマトソースなどお店によって異なる味付けを楽しめます。越前市の三大グルメのひとつとして、地元の方に親しまれています。

いつが一番美味しい？福井の「旬カレンダー」

春： 若狭わかめ（若狭湾沿岸）、サクラマス（九頭竜川）、ふくい白山すいか（あわら市・坂井市）
夏： 若狭まはた（若狭湾）、敦賀真鯛（敦賀市）、岩がき（高浜町・小浜市など）
秋： いちほまれの新米（県内一円）、上庄さといも（大野市）、越前柿（あわら市）
冬： 越前ガニ（11月解禁）（越前・三国など）、福井の水ようかん（県内一円）、若狭ふぐ（若狭湾一円・敦賀）

現地で行きたい！福井グルメを堪能できる名店・おすすめ飲食店

• かに喰亭 ますよね

  

  

  

  

  

  福井県｜敦賀市

  

  

  

  

  

  新鮮で高品質なカニや魚介をたっぷり味わう

  カニの通販で人気の店「ますよね」が経営する、福井県敦賀市の日本海側最大級のマーケット「日本海さかな街」内にある食事処。120席ある広々とした空間で、旬の魚介たっぷりの海鮮丼やぷりぷりホクホクのカニ料理などが味わえる。「ますよね」は、カニだけでも年間200トン以上を扱っており、越前ガニや越前セイコガニが水揚げされる季節は、セリにて直接仕入れ、茹でたてを提供。また、一年を通して品質の良いカニを安定して確保できるよう、カナダの工場と提携している。施設内では、カニはもちろん海産物の販売も行っている。

  

  住所：福井県敦賀市若葉町1丁目1531番地 日本海さかな街内

  

  営業時間：10:30～18:00※日本海さかな街の営業時間に準ずる

  

  定休日：不定休

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• めん房つるつる　江戸店

  

  

  

  

  

  福井県｜福井市

  

  

  

  

  

  福井の地に根づく越前そばの店

  地元では「蕎麦を食べるなら、めん房つるつる」といわれるほどおなじみの店。また、越前そばが食べられるとあり県外客も多い。古民家を利用した趣のある店は、デザイナーの手により改装され、天井が高くすっきりと清潔感のある落ち着いた空間だ。

  

  住所：福井県福井市御幸4-19-1

  

  営業時間：11:00～20:30（LO20:00）

  

  定休日：元日

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• レストラン朱雀

  

  

  

  

  

  福井県｜坂井市

  

  

  

  

  

  地元・福井県で長く愛される「若狭牛」の名店

  福井県坂井市で50余年地元に愛され続けている、和牛ステーキなどの肉料理がお得に味わえるレストラン。豊富な和・洋のメニューのなかでも、福井県産のブランド和牛を使った「若狭牛メニュー」がおすすめだ。店内は、座敷席、個室と趣がある和の空間のほかにバリアフリー対応のテーブル席などが用意され、ゆったりとした雰囲気で幅広い年齢層が寛げる。ランチタイムから「若狭牛」のステーキをいただくちょっと贅沢な時間を過ごそう。

  

  住所：福井県坂井市坂井町下兵庫252-14

  

  営業時間：昼：11:00～14:30、夜：17:00～20:00

  

  定休日：水曜日、火曜日※終日・夜のみそれぞれ月1で休み

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福井の味覚を旅館・ホテルで楽しむ

宿泊先の食事にも、福井ならではの味覚を取り入れているところが多くあります。あわら温泉や越前海岸沿いの旅館では、越前ガニや若狭牛を使った料理を夕食で提供するところも多く、グルメ目的の旅にもおすすめです。宿選びの際は、その土地ならではの食材を活かした料理を出すかどうかもチェックすると、旅の満足度がより高まります。

福井の名物グルメと一緒に楽しみたい観光・旅行プラン

観光地とグルメを組み合わせれば、福井旅行はより充実したものになります。敦賀・若狭エリアなら海を眺めながら海鮮物を、東尋坊や恐竜博物館を訪れるなら観光の合間にそばやカニなどの名物を味わうプランがおすすめ。訪れるエリアに応じて異なる味覚と出合えるのも、福井旅行の醍醐味です。

福井の名物・ご当地グルメによくある質問

Q1. 福井県内で、本場の「越前ガニ」や新鮮な海鮮を味わうならどのエリアや市場に行くべきですか？

A.越前ガニの水揚げが盛んな三国港や越前漁港の周辺には、新鮮なカニを提供する飲食店や旅館が集まっています。なかでも、三国港は献上ガニの産地としても知られ、夕方には活気ある競りの様子を見学することが可能。新鮮な海鮮を求めるなら、敦賀港や小浜港エリアもおすすめです。

Q2. 全国的には夏のイメージが強い「水ようかん」ですが、なぜ福井県では冬に食べるのですか？

A.福井の水ようかんは、砂糖や寒天の配合が控えめで傷みやすいため、冷蔵庫のない時代には気温の低い冬に作り、保存する食べ物でした。江戸時代の丁稚奉公の風習が広まりのきっかけになったともいわれ、この食文化が今も受け継がれ、雪の降る季節にこたつで味わう福井ならではの光景となっています。

まとめ

本記事では、福井を代表する名物とご当地グルメについて、旬の味覚とおすすめ飲食店をあわせてご紹介しました。福井県は、越前と若狭といった異なる魅力をもつエリアを有し、若狭がれいやいちほまれといった名物のほか、越前おろしそばや水ようかんなどの郷土料理を提供するお店が点在。旬の恵みを求めて旅すれば、福井ならではの豊かな食文化にふれられます。本記事を参考に、福井旅行プランを立てて、グルメを心ゆくまで堪能しましょう。

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