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福井、勝山、芦原、三方、敦賀（福井県）
予算：39,000円～
鯖江・越前の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
越前そばと珈琲 HAMA庵
- エリア
- 福井県 / 鯖江・越前
- グルメジャンル
- そば・カフェ
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
気楽に寛げる“楽しいそば屋”で本物を味わう
毎日店の工房で打つ、香り高いそばをはじめ、紀州備長炭で長時間かけて焙煎したコーヒーやスイーツなどを味わえる、福井県越前市に立つそば＆カフェの店。十割そばとそばの風味を引き立てる濃厚な白ダシが特徴だ。そば粉は福井県産をベースに、その季節に最良のものを各地から厳選し、独自の割合でブレンドするなど、本物の味を追い求めて妥協しない姿勢がうかがえる。また、和風スイーツやお洒落なドリンクなどのカフェメニューも多数用意。食後ものんびり寛げる空間を提供している。十割そばやスイーツのテイクアウトも可能だ。
店仕込みの十割そばと濃厚な白ダシ
“やるからには本物志向で”との思いで始めた店は、コシがあってなめらかな十割そばや醤油メーカーと共同開発した濃厚な白ダシが自慢。カツオ節・昆布・ウルメ節などの素材を贅沢に使った白ダシで炊き上げた釜飯も、本格的な味わいが楽しめると人気だ。
伝統を守りつつも進化し続ける店
本格的なそば作りの過程で得た学びと経験を活かしつつも、納得いくまで追求する姿勢は崩さず、常に新しいアイデアを取り入れることで開発された「ku－ma＊drink」。SNSでも話題になっており、リピーターや県外から訪れるファンも多いという。
