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出石皿そば 玄
- エリア
- 兵庫県 / 豊岡・城崎・但馬
- グルメジャンル
- 蕎麦
- アクセス・周辺情報
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出石城下町で味わう“究極の出石皿そば”
兵庫県豊岡市出石町のシンボル・辰鼓楼の程近くに佇む「出石皿そば 玄」。店名の玄に込めた“極める”の通り、そば粉や薬味など素材に一切妥協しない玄の手打ち皿そばは格別な味わいだ。卵、とろろ、ネギ、ワサビといった薬味を加えて味の変化を楽しむ“出石皿そば”は5皿一組が一人前。大人20皿、小学生15皿以上でもらえる「玄皿そばの証」を5枚集めると、1年間皿そばが無料(1回15皿まで)になる「玄そば通の証」が授与される。Tシャツやお皿、コーヒーカップなど、オリジナルグッズも販売している地元に愛される店。

素材が引き立つ「玄」のこだわりのそば
ひとくち目は、地元・竹野産の天然塩でそば本来の風味と旨味をシンプルに味わう。次に四国産のカツオ節を使用したダシと兵庫県産の地醤油、北海道産の利尻昆布で作る手間ひまかけた自慢のつゆで堪能しよう。「玄そば乾麺(3人前/6人前)」はお土産におすすめ。

郵便局のレリーフが残る西洋風の外観
西洋風の外観がひときわ目を引く、1931年に建設された瓦屋根の木造2階建て旧出石郵便局を改装した店の北側正面には、郵便局のレリーフが今も残っている。木目調のインテリアが落ち着きのある空間を演出しており、テーブル席と座敷のほか半個室の用意もある。