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高野山（和歌山県）
予算：3,000円～
高野山の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
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別格本山 一乗院
- エリア
- 和歌山県 / 橋本・高野山
- グルメジャンル
- 精進料理
- アクセス・周辺情報
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旬を尊び五感で味わう伝統的な精進料理
寺院や史跡が点在する高野山の中心部に立つ「別格本山 一乗院」。長い歴史を持つ寺院にある僧房の一室で、旬の食材を活かした精進料理が楽しめる。僧侶が訪れた人をもてなすために贅を尽くしてごちそうを振る舞ったという伝統を受け継ぐ高野山の精進料理は、華やかで品格があり味わい深いと好評。季節や仕入れ状況により内容が替わる2種類のコースを提供している。仏教の教えに基づき動物性食品を使わず、野菜や穀物など山里ならではの食材を、生、煮る、焼く、揚げる、蒸すという“五法”を使い分けて調理した心尽くしの料理を堪能しよう。
四季折々の滋味豊かな自然の恵み
食材の持つ本来の味を最大限引き出し、工夫を凝らして作る精進料理に使うのは、奈良県の契約農家から仕入れた一つひとつ丁寧に育まれた野菜。農園と継続して契約を結ぶことで、新鮮な野菜を使った豊かな味わいの料理を持続的に提供できるよう取り組んでいる。
もてなしの心を感じる彩り豊かな精進の膳
膳には旬の食材を活かし、高野山の移り行く自然を表した料理が並ぶ。もてなしの心を表す “振舞い料理”から生まれたともいわれる精進料理はその美しい盛り付けも特徴のひとつ。見た目や香り、味のすべてから四季が感じられ、季節ごとに訪れる人も多いという。
