リストランテ サリーレ

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    ▼発酵の魔法で生まれる極上のひと皿

    サリーレの料理の核となるのは「発酵」です。
    イタリア料理の伝統的な調理法である発酵は、ワインやチーズ、パンなど、日常に彩りと深みを与える素材に息づいています。
    
    店では、自家製パンを2種類用意し、その日発酵させた生地を焼き上げ、焼きたてを提供。
    フレッシュチーズもマスカルポーネやモッツァレラなどを店内で仕込み、素材本来の香りと味わいを最大限に引き出しています。
    
    オーナーは発酵食品や調味料づくりに関して多角的に学び、ワインソムリエの資格も取得。
    さらに、日本の食文化に欠かせないお醤油や味噌といった発酵食材も取り入れ、イタリアと日本の発酵の技を融合させた独自の料理体験を提供しています。

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    ▼昼8皿、夜10皿──至福のひとときがここに

    昼は8皿、夜は10皿の構成で提供されるコース料理。
    ひと皿ひと皿にシェフのこだわりと創意工夫が凝縮され、素材の魅力や季節の彩りを存分に楽しめます。
    食べ進めるごとに、味わいのストーリーが広がる特別な体験です。

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    ▼素材そのものの美味しさを味わう特別な体験

    サリーレの料理は、厳選された素材と発酵の技が融合した一皿ひと皿が特徴です。
    
    肉は青森シャモロックや北十勝ファームの短角牛、希少なホゲット（羊肉）、熊本産のイノシシ肉。
    さらに鹿児島や鳥取から直接仕入れる鮮魚など、多彩な国産食材を使用。
    野菜は契約農家2社と連携し、西洋野菜園で栽培される年間150種類もの季節野菜を取り入れています。
    
    調味料も手作りにこだわり、ピスタチオやヘーゼルナッツ（麦麴使用）、ひよこ豆（米麴使用）で仕込む味噌など、発酵食品を駆使。
    特に、1年4か月熟成したヘーゼルナッツの味噌とキャラメルで作るアイスクリームは香ばしさと塩味、甘みのバランスが絶妙です。
    
    素材本来の味わいを最大限に引き出すため、無添加や自家製にこだわり、食材の仕入れ先や調理法にも徹底した工夫を施しています。

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    ▼大正の趣と現代の美食が出会う場所

    大正15年（1926年）に建てられた「大阪産業信用金庫本店」の重厚な建物を再生し誕生したのが、このレストランです。
    長い年月を経て培われた歴史の風格を背景に、訪れる人を迎えるのは、気品と落ち着きに満ちた特別な空間。
    
    2024年5月には店内をリニューアルし、クラシカルな趣を残しながらも、より洗練された雰囲気へと進化しました。
    時代を超えて受け継がれる建築の美しさと、現代的な快適さが融合した空間で、ここでしか味わえない食体験を楽しむことができます。

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    ▼目の前で生まれる逸品を五感で愉しむ特等席

    かつては客席と調理場が分かれており、料理人からお客様の表情をうかがうことができませんでした。
    そこで改装にあたり、1階の調理場の壁を取り払い、カウンター席を新設。
    調理の様子を間近に感じていただける、開かれた空間へと生まれ変わりました。
    
    また、建物全体の重厚な雰囲気に調和させるため、内観には木のぬくもりや大理石の質感を取り入れ、落ち着きと統一感のあるデザインに。
    歴史を纏った建築に寄り添いながらも、食のライブ感を楽しめる場が実現しました。

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    ▼希少なビンテージとシャンパーニュの饗宴

    イタリア各地の個性豊かなワインを幅広く取り揃え、ビンテージ物や希少なレアアイテムも充実。
    シャンパーニュも種類豊富に揃え、食事とともに極上の一杯を楽しむことができます。

• コース
• コース
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    Lunch Couse 8,800円

    旬の食材を使ったシェフおまかせスペシャルランチコースです。
    ＜メニュー例＞
    アミューズ
    前菜１
    前菜２
    パスタ
    お魚料理
    お肉料理
    デザート
    コーヒー
    
    全8品
    

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    Dinner Menu 13,200円

    厳選された旬の食材を使ったシェフのおまかせコースです。
    本日のおすすめ食材や季節の食材を使った特別なコースをご用意します。
    ＜メニュー例＞
    Stuzzichino 　(アミューズ)
    Antipasto　（前菜1）
    Antipasto　（前菜2）
    Antipasto　（前菜3）
    Antipasto　（前菜4）
    Pasta　（パスタ）
    Carne　（お肉料理）
    Risotto　（リゾット）
    Dolce　（デザート）
    mignardises (お茶菓子)
    
    全10品
    ※アレルギーのみの対応とさせて頂いております。
    ※表示金額は税込みです。
    ※メニューの内容は入荷状況、季節により随時変更いたします。
    ※写真はイメージです。メニューの内容とは異なる事があります。

• ※ページ内の金額記載は、税込表示となります。
• ※最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

リストランテ サリーレ ( りすとらんて さりーれ )

• 住所

  大阪府大阪市西区土佐堀1丁目6-18

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  アクセス

  電車：Osaka Metro四つ橋線肥後橋駅より徒歩約7分、京阪電鉄中之島線渡辺橋駅より徒歩約10分

• TEL

  06-6443-3600

  旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。

• 公式HP

  https://www.salire.jp/

• SNS

  

• 営業時間

  昼：12:00～15:00（最終入店13:00）、夜：18:00～22:00（最終入店19:00）※小学生以下は入店不可

• 定休日

  月曜日、第2・4日曜日

• 平均予算

  昼：8,000円～10,000円、夜：15,000円～20,000円

• クレジットカード

  VISA、MasterCard、JCB、AmericanExpress、Diners、その他

• 席数

  13席

• 駐車場

  無※近隣にコインパーキングあり

• 個室あり
• 駅徒歩5分圏内
• 全席禁煙
• 貸切可
• 飲み放題
• 食べ放題
• 座敷あり
• 駐車場あり
• カード利用可
• ランチあり
• テイクアウト

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• コース料理
• 個室
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• レストラン
• ランチ
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