うなぎのこころ　美和店

旅色推薦！いちおしメニュー

“秘伝のたれ”で仕上げる自慢のひつまぶし。

職人こだわりの逸品「こころ名物 ひつまぶし」

こだわりの活うなぎを贅沢に使用した「こころ名物 ひつまぶし」は、職人が新鮮な活うなぎを氷でキュッと締め、丁寧に手開きしています。さらに鮮度の良いうなぎの旨味を最大限に引き出すために、火力の強い備長炭でじっくりと焼き上げるのも職人技のひとつ。表面は香ばしく中はふっくらやわらかな食感に仕上げます。そして秘伝の甘辛いタレを何度も重ねて焼くことで、炭火の香りとタレのコクが、うなぎの美味しさを一層引きたてた味覚が完成。まずはうなぎとご飯をそのままいただき、2膳目は薬味を加え、3膳目でダシをかけてお茶漬けにしましょう。

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  活うなぎを使い鮮度にこだわる

  使用するのは、水槽から上げたばかりの活うなぎ。調理直前まで元気に泳いでいるうなぎを使うことで鮮度を保ったまま、身の弾力や本来の旨味を引き出しています。新鮮な活うなぎだからこそ味わえる、ふっくらとした食感と豊かな風味が、「こころ名物 ひつまぶし」の美味しさをより一層引きたてます。

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  外は香ばしく中はふっくら焼き上がる備長炭

  備長炭の強火でじっくり焼き上げると、うなぎの皮目はサクッと香ばしく、身は余分な脂を落としながら旨味と水分を閉じ込めます。しっかりと絡みつく創業以来の“秘伝のたれ”は、うなぎを包み込む炭火ならではの香りとも相性抜群。職人の技と備長炭の力が生み出す、格別な味わいを楽しみましょう。

あわせて楽しみたい人気メニュー

ふんわり玉子で香ばしいうなぎを包む贅沢「うまき」。

「うまき」

注文が入ってから一つひとつ丁寧に焼き上げる「うまき」は、出来たてならではのふっくらとした弾力に、アツアツの美味しさが楽しめる贅沢な一品です。香ばしく焼き上げたうなぎの豊かな旨味と、ふんわりやわらかな甘い出汁巻き玉子が絶妙な相性の良さでお互いを引きたてており、素材の魅力を存分に感じながら味わえるのが特徴。玉子のまろやかな甘みとうなぎのコクが口いっぱいに広がる一品は、お酒のおつまみとしてはもちろん食事としても人気があり、こだわりが詰まった特別感あふれる味わいが堪能できます。

店内

ゆったり過ごせるテーブル席。

足を伸ばして寛げる座敷席。

おひとり様でも気軽なカウンター席。

店内には、ゆったりと食事を楽しめるカウンター席、落ち着いた雰囲気のテーブル席、家族や友人との集まりに適した座敷席が用意されています。ひとりで訪れてもカウンター席で過ごせ、特別な日の集まりでは座敷席でお祝いするなど、さまざまなシーンに合わせて利用できる和の空間。寛ぎながら食事を楽しみましょう。

旅色編集部より

地元では、味・量・値段に満足のいく一軒として知られています。お祝いの日はもちろん、ご褒美として贅沢な気分を味わいたい時にぴったりの、風格あるひつまぶしをぜひ堪能してください。味わいとともにスタッフの丁寧で優しい接客が心に残り、ぜひまた訪れたいと思わせてくれるはずです。