中華その他
特別な日にふさわしい、贅沢で驚きに満ちた料理を楽しめる高級中華レストランを厳選しました。悠久の伝統で磨かれた中華料理を、素材を尊重する日本人らしい感性で進化させ、とらわれない自由な発想で完成させた料理は、いずれも絶品。グルメな方の接待にもぴったりのお店です。
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東京
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中国菜厨 エスサワダ 新丸ビル店
東京都 / 東京・丸の内・日本橋
中華料理
¥8,000～¥9,999
¥15,000～¥19,999
大阪市・西天満にある本店は、ミシュラン一つ星を6年連続で獲得する名店。本場・香港で修業を積んだ総料理長・澤田州平氏が手がける逸品を東京駅からすぐの新丸の内ビルディングに移転オープンした店舗でも堪能できる。
総料理長・澤田州平氏が本場・香港で研究して仕上げた逸品「クリスピーチキン」は「エスサワダ」の看板メニュー。一羽一羽丁寧に時間をかけて油通しを行い、皮はパリッと、身はジューシーになるようこだわりの温度で焼き上げた。香辛料の複雑な味が癖になる逸品。
料理長が厳選した紹興酒やソムリエが選ぶワインは、「エスサワダ」の中国料理の美味しさをさらに際立たせてくれる。また、ソムリエが料理の一品一品に合わせて、ワイン、紹興酒、日本酒、ビールなど、好みのお酒をセレクトして提供するペアリングも好評だ。
大阪
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CC：CARBON COPY
- 大阪府 / 梅田・大阪駅・お初天神
- オールデイダイニング
2024年9月にオープンしたホテル「キャノピーbyヒルトン大阪梅田」の11階にあるオールデイダイニングスタイルのレストラン。店内はJR大阪駅に隣接するうめきた広場を一望できる開放的な空間が広がる。朝食はメインとドリンクをオーダーするセミオーダーのビュッフェスタイルになっており、地元・関西を中心に四季折々の食材を使った和・洋のメニューがいただける。ランチ、ディナーともに、色鮮やかな日本の美しい小皿に盛り付ける形式で料理が提供され、シェフの遊び心あふれるアレンジが施された多国籍料理の世界観が堪能できる。
ディナータイムのメニューは、関西の食材と調味料、和ハーブなどと融合して新たにアレンジされた多国籍料理が、4つのカテゴリーで味わえる。海藻や野菜料理の「EARTH」、肉料理の「LAND」、魚介料理の「SEA」、「DESSERT」から選ぼう。
内装には、大阪の中心地にある商店街、黒門市場のアーケードをイメージした天井や、近代取引所に通じる江戸時代の堂島米市場の米袋を想像させるインテリア、大阪土産の定番・豚まんを模した照明など、大阪の食にちなんだユニークなモチーフが取り入れられている。