《岐阜編》
桂小五郎隠れ家跡 料亭やけ山
明治維新における歴史転換の秘策が練られた地とも伝わる歴史的建造物を、改装して現代に復活させた「桂小五郎隠れ家跡 料亭やけ山」。各地の料亭で腕を磨いた地元出身の料理人が手がける、郷土の美食を堪能しよう。
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地元で育まれた食材をふんだんに使い、昔ながらの調理法を大切に受け継ぎながら伝統の味を紡ぐのが地産地消料理です。新鮮な素材を活かした料理はその地域の魅力を語り、見た目の美しさやコース構成にもシェフの創意工夫が光ります。伝統の味わいに現代的な感性が重なり生まれる一皿は、まさにその土地ならではの風土と匠の技が融合した旅の真骨頂。料理に合わせて楽しむ地酒やワインもまた、特別なひとときを演出してくれます。
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全 2 施設
岐阜県 ／ 中津川市
岐阜県 ／ 岐阜市
2階に佇む隠れ家的な完全予約制レストラン。ランチは「選べるメインコース」「お肉とお魚のWメインコース」「飛騨牛A5サーロイン贅沢コース」の3種類。一日2～3組限定・1回転のみなのでゆったり過ごせ、アフタードリンクはおかわり自由だ。岐阜県産の食材を厳選し、「飛騨牛」はA5ランクのメス牛を使用。シェフが培ったフランス料理の技法を活かした一皿を味わえるほか、事前相談で予算や好みに合わせたコースやコース外の料理にも柔軟に対応。ディナーは一日1組限定の完全貸切で、大切な人との特別な時間を演出する。
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