《岩手編》

岩手県花巻市にある居酒屋。元船乗りの料理長は、タンカー船のコックやホテルなどで腕を磨き、全国各地で美味しいものに触れてきた。旬の食材を炭火で焼き上げる一皿は格別で、「薪窯直煮製法のだ塩」や山田町の醤油、花巻市の酢など、調味料にもこだわる。花巻市の酒店と連携した地酒や全国の銘酒とともに、和の食文化をゆったりと楽しめる一軒だ。店名の“道”には、年齢や立場に関係なく、誰もが対等に同じ時間を分かち合える場所でありたいという思いが込められており、落ち着いた空間のなかで料理と酒をじっくり堪能できる。

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風土と技が織りなす地域の魅力岩手県で地産地消がこだわりのワンランク上のお店

地元で育まれた食材をふんだんに使い、昔ながらの調理法を大切に受け継ぎながら伝統の味を紡ぐのが地産地消料理です。新鮮な素材を活かした料理はその地域の魅力を語り、見た目の美しさやコース構成にもシェフの創意工夫が光ります。伝統の味わいに現代的な感性が重なり生まれる一皿は、まさにその土地ならではの風土と匠の技が融合した旅の真骨頂。料理に合わせて楽しむ地酒やワインもまた、特別なひとときを演出してくれます。

全 2 施設

岩手県／花巻市

炭火と地酒道

岩手県花巻市にある居酒屋。元船乗りの料理長は、タンカー船のコックやホテルなどで腕を磨き、全国各地で美味しいものに触れてきた。旬の食材を炭火で焼き上げる一皿は格別で、「薪窯直煮製法のだ塩」や山田町の醤油、花巻市の酢など、調味料にもこだわる。花巻市の酒店と連携した地酒や全国の銘酒とともに、和の食文化をゆったりと楽しめる一軒だ。店名の“道”には、年齢や立場に関係なく、誰もが対等に同じ時間を分かち合える場所でありたいという思いが込められており、落ち着いた空間のなかで料理と酒をじっくり堪能できる。

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岩手県／一関市

祭畤温泉かみくら Restaurant ON

岩手県は祭畤（まつるべ）山の森に囲まれた温泉宿「祭畤かみくら」にあるレストラン。質の高い地元の食材を“ジャパニーズフレンチ”という独自の調理スタイルで提供している。仕入れには栗駒山麓の生産者たちのもとに足を運び、その日の食材を厳選。フランス料理の繊細な技法を取り入れながら味噌や醤油など日本が誇る調味料を使い、四季折々の土地の恵みを存分に活かした料理に仕上げている。原生林が広がる地に立つぬくもりあるレストランで、味覚・盛り付けともにこだわり抜いた逸品の数々を、心まで癒やされながら堪能したい。

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炭火と地酒 道

祭畤温泉 かみくら Restaurant ON

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祭畤温泉かみくら Restaurant ON