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御船（熊本県）
予算：26,000円～
熊本の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
熊本の郷土料理 青柳
- エリア
- 熊本県 / 熊本
- グルメジャンル
- 郷土料理
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
熊本の郷土料理と文化を堪能
熊本城下に店を構える「青柳」。昭和24年の創業当時から、“一期一会のまごころみがき”を大切に、釜飯をはじめ、郷土料理、季節会席、寿司などを提供。新鮮な魚介を中心に、安心安全な食材を厳選し、素材の美味しさを引き出す調理を心がけている。食事だけでなく、城下町の文化も楽しんでほしいという思いから、毎週水曜日の夜には、「田原坂」、「おてもやん」など親しみのある曲目で作り上げた“肥後っ娘”による日本舞踊を披露。また、熊本城本丸御殿では、「青柳」による肥後藩の復刻料理「本丸御膳（前日までに要予約）」が味わえる。
“肥後っ娘”によるおもてなし
毎週水曜日の夜には“肥後っ娘”による日本舞踊が披露される。「肥後五十四万石」、「田原坂」、「おてもやん」など親しみのある熊本の民謡を中心に、振り付けに城を見学するような所作や肥後観光を取り入れた青柳流。座敷にて行われるので、食事とともに楽しみたい。
熊本城でいただく「本丸御膳」
熊本の貴重な料理秘伝書「料理方秘（1803年）」や、近世熊本の食品・料理集「歳時記（1817年）」をもとに、江戸時代の献立を再現した「熊本藩士のレシピ帖」。「青柳」では、それをさらに編纂した復刻料理「本丸御膳（前日までに要予約）」を作り、熊本城本丸御殿にて提供している。
