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砺波、富山（富山県）
予算：10,000円～
富山・八尾の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
青山総本舗
- エリア
- 富山県 / 富山
- グルメジャンル
- 鱒の寿し
- アクセス・周辺情報
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伝統の技をつくした富山名物「鱒の寿し」
富山駅から徒歩4分ほどの好立地にあり、郷土料理「鱒の寿し」を中心に、手作りの味を大切にする老舗。創業から60余年、素材の米や酢、笹の葉などすべてにこだわり、創意工夫し、伝統を守りながら進化し続けている。名物「鱒の寿し」は、素材の優しい旨味を、やわらかな味わいの「千鳥酢」や、絶妙な昆布ダシ、適度な塩味でまとめる。しっとりとした口あたり、押し寿しのしっかりとした食感が楽しめる逸品だ。地元の常連客はもちろん、観光客にも人気。また、公式HPから“お取り寄せ”もできるので嬉しい。
伝統を守りながら進化し続ける「鱒の寿し」
良質な地元の米と、上品なマスの風味が調和している富山名物「鱒の寿し」。伝統を継承しながら創意工夫し、常に進化し続ける老舗の味を堪能しよう。「鱒の寿し」には、“特選”シリーズと定番シリーズがあり、一切れずつ切って笹に包む「銘々包み」が好評だ。
鱒の寿し“特選”シリーズ
貴重な天然桜マスや、特別栽培米のコシヒカリ、やわらかな「千鳥酢」などを使用し、熊笹で包み、天然杉の曲げ物に入れた「鱒の寿し“特選”シリーズ」は、贈答品としてもおすすめだ。はじめていただく時でも、不思議と懐かしさを感じる優しい味わい。
