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氷見（富山県）
予算：4,000円～
富山・八尾の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
SYMPOSIUM
- エリア
- 富山県 / 富山
- グルメジャンル
- イタリアン
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
富山の四季を味わう“富山料理レストラン”
富山県富山市新根塚町の住宅街にある「SYMPOSIUM」は、“富山だからこそ作れる料理”をコンセプトに野菜をメインにしたコース料理が味わえるクチーナ・テリトリアーレ（地域料理）レストラン。地元農家と深く関わりながら“富山というフィールド自体がうちの畑”という考えで料理を提供。ランチは「季節のおまかせコース」、ディナーは「季節のおまかせフルコース」があり、一皿ごとに味覚と食材への驚きが楽しめる。地元作家が手がけた店内は、木のぬくもりがある洒落た空間で、カウンター席やテーブル席がありゆったりと寛げる。
地元農家の思いを一皿に盛り付ける
野菜をメインにしたコース料理が自慢の「SYMPOSIUM」では、土からこだわって野菜を作る地元農家の思いを一皿に盛り付けて伝える。野菜こそが主役で、お皿に並べられた料理を味わうだけではなく、食材に対しての驚きも楽しめるのが魅力だ。
薪釜で調理するこだわりのイタリア料理
おき火を作るための薪釜があり、地元産の野菜や肉、魚はそのおき火で加熱することにより、ガスなどで焼くのとは違い薪が水分を含みしっとりと焼けるのが特徴。高温で焼きつつも素材の水分を残しふっくらと焼き上げる。生産者の思いやストーリーを伝える一皿だ。
