素材にこだわった体に優しい握り寿司
京・寿司 おおきに
キョウ・スシ オオキニ
天然魚と京野菜に向き合う京都・壬生の寿司店
新選組ゆかりの寺として知られる壬生寺から程近い、天然ものの魚介や地元産の野菜にこだわる寿司店。化学調味料を使わず、素材本来の味を大切にする大将の寿司を楽しめる一軒をご紹介します。
素材にこだわった体に優しい握り寿司
寿司職人の父のもとに産まれ、京都有数の懐石料理店や寿司店で修業を積んだ大将が2000年に独立開業したお店です。魚介は天然ものだけを、野菜は農薬を使わずに栽培したものを中心に使用。化学調味料を一切使わないなど、体に優しい素材選びを大切にしています。一般的な魚介の握りに加えて、京野菜などを使った名物の「京野菜漬物寿司」も好評で、普段の食事から会食、宴会まで幅広く利用可能です。
旅色推薦!いちおしメニュー
天然魚の“旨いもん”をチョイス「大将おまかせ握りコース」
大将が厳選した“今日の旨いもん”を握る「大将おまかせ握りコース」は、「6,050円コース」と「8,250円 特別コース」の2種類を用意。このうち「6,050円コース」は天然ものの魚介にこだわった12貫の握りに、前菜または茶わん蒸し、赤ダシ椀、デザートが付いています。季節に合わせて魚介の状態を見ながら丁寧に握る、彩りも鮮やかな寿司の数々は、初めてお店を訪れて注文に迷った時などの選択肢として便利。旬の魚介をしっかりと楽しめる、幅広い客層におすすめのコースです。
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天然ものにこだわる魚介の握り
魚介類は天然もののみを扱い、その日の状態を確認しながら厳選して握っています。素材にこだわり続けることで、お客様がいつでも旬の味わいを存分に楽しめるよう、日々注意を払っているそうです。
あわせてチェックしたい注目メニュー
「おおきにランチ」
お店の味を、お昼時にも幅広く楽しんでもらうために考えた、大将おすすめの「おおきにランチ」。名物の「穴子握り寿司」や「京野菜漬物寿司」などを含む11貫の握りに加えて、天ぷら、茶わん蒸し、椀もの、水菓子をまとめて楽しめる、彩り豊かで食べ応えのあるセットメニューです。握りだけでなく、野菜を中心とする天ぷらにも旬の食材を取り入れ、季節ごとに味わいが変化するのも魅力。京都散策の途中のランチタイムや、大切な人とのお昼の会食を華やかに盛り上げる、この道40年以上のキャリアを誇る大将がおすすめする自慢の品です。
こちらも見逃せない、自慢の一品
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「穴子握り寿司」
ふっくらと煮上げたアナゴをシャリに乗せ、仕上げに甘辛い煮詰めのタレを塗って提供する一品。天然もののみを扱う、同店の魚介の握りのなかでもひときわ印象的な、大将が太鼓判を押す自信作です。
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「伝統の鯖寿司」
持ち帰りや地方発送用に販売している「伝統の鯖寿司」。酢飯の酸味とともにサバの旨味が引きたつ、京都らしい押し寿司です。手土産や贈答向きの1本サイズに加えてハーフサイズもあり、自宅でも手軽に京都の伝統の味が楽しめます。
こだわりポイント
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魚介はすべて天然ものを使用。
ナチュラルで体に優しい食材を厳選
魚介類は天然ものだけを使用し、野菜も農薬を使わずに栽培したものが中心。塩は化学的な処理を行わない海水塩だけを用い、化学調味料には一切頼らず、素材の一つひとつに向き合った料理を提供することがこだわりです。もちろん卵や味噌、茶などについても、それぞれ細心の注意を払って選び抜いたものを使用しています。
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40年以上のキャリアを誇る大将の腕前に感服。
地域の食育にも熱心に取り組む大将
京都でも有数の懐石料理店や寿司店で修業を積み、40年以上のキャリアを持つ大将の村田勉氏。2000年に独立したのち、2014年からは京都市の食育指導員として、お店の定休日に地域の婦人会などで食育教室の講師を務めています。お店の大将と食育指導員の2つの顔で、食について向き合う毎日です。
店内
1階にはトチノキを使ったカウンター席と小上がり席を設えており、カウンター席では寿司を握る大将の仕事を間近で見ることができます。落ち着いた時間を過ごせるよう、料理は客のペースに配慮して提供することを心がけているとのこと。2階はテーブルと椅子を配した寛ぎやすい和室で、最大で25名の宴会に対応できます。
オーナーから一言
お話を伺うなかで印象に残ったのは、魚介や野菜だけでなく塩などの調味料まで一つひとつ丁寧に厳選する大将の姿です。天然魚の握りはもちろん、京野菜漬物寿司など「京・寿司 おおきに」ならではの一品にも、“お客様に安心して食を楽しんでもらいたい”という思いを感じました。そんな大将とのコミュニケーションも楽しんでほしい一軒です。
旅色編集部より
天然ものの魚介や、農薬を使わずに栽培した野菜など、素材へのこだわりが随所に感じられる「京・寿司 おおきに」。一般的な魚介類の握りに加えて、サバの押し寿司や京野菜の漬物寿司など、この店ならではのユニークな味が揃います。来店の際には、寿司を握って40年超の大将の手の動きを間近で楽しめる、カウンター席がおすすめです。
店舗情報 / アクセス
- アクセス
- 電車:阪急電鉄京都線・京福電気鉄道嵐山本線西院駅より徒歩約15分、JR嵯峨野線丹波口駅より徒歩約13分、バス:京都市営バス73号・75号市立病院前停留所より徒歩約5分
- TEL
- 075-323-1172 旅色を見たとお伝えいただくとスムーズです。
- 公式HP
- https://ookini.tv/
- 営業時間
- 昼:12:00~14:30(LO14:00)、夜:18:00~21:00(LO20:00)
- 定休日
- 水曜日、第1・第3火曜日
- 平均予算
- 昼:3,000円、夜: 8,000円
- 支払方法
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クレジットカード 可
(VISA、MasterCard、JCB、AmericanExpress、Diners、その他) - 席数
- 1F:21席、2F:25席
- 駐車場
- 無※近隣にコインパーキングあり
完全個室あり
座敷あり
貸切可
テイクアウト
ランチあり
全席禁煙
カード利用可
よくあるご質問
- ベジタリアンやヴィーガン、ハラールには対応できますか?
- 対応可能です。食事に制限がある場合は、予約時などにあらかじめお店へご相談ください。
- 駐車場はありますか?
- 専用駐車場はありません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
参考になりましたか? 旅行・おでかけの際に活用してみてください。
記事企画・監修:旅色編集部