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表参道（東京都）
予算：4,000円～
新宿・中野の食材やメニューごとに飲食店をご紹介！お店探しの参考にしてみてください。
天兼
- エリア
- 東京都 / 新宿・代々木・千駄ヶ谷・初台
- グルメジャンル
- 天ぷら・和食・日本料理
- アクセス・周辺情報
- アクセス・周辺情報
伝統の江戸前天ぷらを代々継承する老舗
新宿駅から徒歩約1分の好立地に佇む、江戸前天ぷらの老舗「天兼」。1903年に初代石鍋兼吉氏が、四谷伊賀町（東京都・四谷三丁目付近）で天ぷら屋台を創業したことに始まり、現在は4代目の石鍋仁氏が、“本物の江戸前天ぷらを提供したい”という思いで手がける、創業時と変わらない伝統の味が堪能できる。店内は、素朴でありながら凛とした和の風情が漂い、脈々と受け継がれる伝統の重みも醸し出す。料理人の所作が間近で眺められる、カウンターの掘りごたつ式座敷席限定「お座敷天ぷらコース」は、大切な人との特別な日にふさわしい。
一つひとつに店の歴史がにじみ出る伝統の味
揚げ油は、江戸時代中期より続く伝統技法で作られた「玉締め絞り胡麻油」を軸に独自にブレンド。鹿児島県枕崎産のカツオ節でダシを引き、2代目より継ぎ足し続ける“もとつゆ”で作る天つゆ。3代目から受け継いだ60余年のぬか味噌など、店の歴史も堪能できる。
和の美意識にあふれた洗練された佇まい
店舗は、東京都墨田区の「両国国技館」を設計したことでも知られる今里隆氏と、日本を代表する数寄屋建築を手がける水澤工務店がタッグを組んで施工したという、素材の持つ自然のテクスチャーが活かされた洗練された佇まい。大切な日を祝う席などで利用したい。
