《愛知編》
申家
JR名古屋駅から徒歩圏内に店を構える「申家」は、観光や出張の合間にも立ち寄りやすいラーメン店。看板メニューの「極担々麺」をはじめ、「本格醤油らーめん」など、一杯ごとの仕上がりに丁寧に向き合っています。約8時間かけて炊き出すスープや、羅臼昆布を使った醤油ダレなど、素材や仕込みにもこだわりが光ります。JR名古屋駅周辺で、じっくり仕立てた本格的なラーメンを味わいたい時に訪れたい一軒です。
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こだわり条件
こってりとした濃厚なラーメンは、一度食べるとやみつきになる中毒性が魅力。呑んだあとのシメとしても人気が高く、代表格は豚骨ベースの博多ラーメンや熊本ラーメン、さらに豚骨醤油の白川ラーメン。近年ではニンニクをたっぷり効かせた二郎系ラーメンや、うずら卵がトレードマークの横浜家系ラーメンも注目を集めます。味噌系では札幌ラーメンが濃厚派の定番で、バターをトッピングすればまろやかでクセになる味わいになります。
全 2 施設
愛知県 ／ 小牧市
自分好みの味で注文できるラーメン店。あっさりからこってりまで、その日の気分で調整してもらえるのが嬉しい。おすすめは鶏白湯を使ったラーメン。鶏ガラ・鶏足・丸鶏を強火で10時間以上炊き上げた鶏白湯を、和ダシや醤油、塩ダレ、味噌などと合わせることで多彩なメニューが出来上がる。自家製香味油の香りも楽しめるめずらしい“カスタマイズらーめん”はリピーター続出の味で、スタンプをためると無料ラーメンがゲットできる。
愛知県 ／ 名古屋市中村区
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