顔合わせ、結納におすすめの金沢のレストランをご紹介。
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JR金沢駅より徒歩約14分の場所に佇む寿司店。食材はあえて産地にこだわらず、その時期に一番良いものを仕入れており、素材によって塩締めや昆布〆、湯霜、低温ダシ漬け、熟成といった仕事を丁寧に施す。米酢を使った“白シャリ”と、赤酢の“赤シャリ”の2種類を使い分けるこだわりの寿司が味わえると好評だ。毎日入れ替わる美しい“ネタ箱”に並ぶ全国各地から厳選して仕入れた食材は、見ているだけでワクワクが止まらない。築90年以上の町屋を改装した店内は、土壁や古レンガが施されており、天然の素材に包まれる安堵感がある。
1955年以降に建てられた石川県金沢市寺町にある名士の旧邸宅を、昭和の面影を残しながら改装した重厚な建物と、日本を代表する作庭家・重森三玲氏が手がけた日本庭園を有する格式高い料亭。犀川に程近い旧桜坂を上った先の高台に佇む店は、昼の席では金沢の街を一望し、夜の席ではライトアップされた幻想的な日本庭園を眺めながら北陸の美味が詰まった料理が楽しめる。名店で経験を積んだ確かな腕を持つ熟練の料理人が手がける伝統的な日本料理と、訪れる人を優しく出迎える女将のもてなしは、人生の大切な節目を祝う日にふさわしい。
約260年の歴史を誇る老舗料亭「つば甚」。加賀藩主・前田家のお抱え鍔(つば)師であった3代目甚兵衛が営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」がはじまりだ。伊藤博文や芥川龍之介など、多くの重鎮や文人墨客たちが訪れ堪能したという、鯛の唐蒸しや蓮蒸しなどの加賀料理を取り入れた会席料理をいただける。席はすべて個室になっており、眼下に金沢の借景を望みながらの食事を満喫しよう。また、老舗ならではの最上のもてなしで、婚礼・慶事・法事に最適。伝統ある季節の料理で過ごす、上質な大人の時間を過ごしたい。
石川県金沢市の静かな住宅街に佇む寿司店。入り口の加賀友禅のパネルがみやびな空間を演出し、檜のカウンター席や広々とした個室でゆったり過ごせる。備前焼の器に盛られる寿司は、兄弟職人の技と美意識が光る一貫。記念日や旅のひとときにもおすすめ。